Nektarinos-áfonyás pite vaníliakrémmel
Hozzávalók
Gluténmentes pitetészta hozzávalói:
- 15 dkg gluténmentes zabpehely vagy zabliszt
- 10 dkg rizsliszt
- 5 dkg darált dió
- 15 dkg vaj
- 1 kk vanília aroma
- 10 g Süssina vagy 5 dkg ízlés szerinti édesítő
Vaníliakrém hozzávalói:
- 1 cs vaníliás pudingpor (főzős)
- 4 dl tej
- 3 ek kristálycukor
- 2 cs vaníliás cukor
- 1,5 dl cukrászhab Meggle
Hozzávalók a gyümölcsös részhez:
- 10 dkg áfonya
- 2 db nektarin
- 1 cs vaníliás cukor
- 3 ek méz
Elkészítés
Gluténmentes pitetészta elkészítése
- A zabpelyhet kávédarálóval vagy aprítógéppel daráljuk meg hogy lisztes állaga legyen. (Én zabpelyhet használtam, de ízlés szerint zabliszttel is készíthetjük.)
- A lisztté őrölt zabpehelyhez adjuk hozzá a rizslisztet, az édesítőszert, majd keverjük alaposan össze.
- Ezután adjuk hozzá a vaníliaaromát, a felkockázott hideg vajat, és először morzsoljuk össze, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (Ha száraznak találnánk akkor egy picike vizet öntsünk hozzá.)
- Az összegyúrt pitetésztát ezután tenyérrel lapogassuk bele egy teflon piteformába, majd villával szurkáljuk meg az alját. (Amennyiben nem teflonos a piteforma, akkor enyhén vajazzuk ki, nehogy beleragadjon a tészta)
- Tipp:Vágjunk le két szélesebb (kb. 2 cm-es) és a formánál hosszabb sütőpapír csíkot, majd tegyük keresztbe bele a formába mielőtt belelapogatnánk a tésztát. Így a megsült tésztát a papírcsíkok segítségével könnyebben kitudjuk majd emelni. (Nekem kivehető alja van a piteformámnak, így nem tettem bele sütőpapírt, és nem is kentem ki vajjal)
- Helyezzük be a tésztát előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 perc alatt szép világos színűre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem)
- A sütőből kivéve a piteformában hagyjuk a tésztát kihűlni, majd emeljük át egy tálcára, és töltsük meg a vaníliakrémmel és a gyümölcsökkel.
Vaníliakrém elkészítése
- A vaníliás pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a maradék tejet, a kristálycukrot, és a vaníliás cukrot.
- Ezután állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre, majd hűtsük ki teljesen. (Én kevergetve hűtöttem ki, így szép sima lett a krém.)
- A Meggle cukrászhabot verjük fel kemény habbá, majd apránként egy kézi habverővel keverjük hozzá a kihűlt pudinghoz. (Mindenképpen apránként keverjük, és figyeljünk nehogy túl lágy legyen a krém.)
- A teljesen kihűlt pitetésztára egyenletesen kanalazzuk rá a vaníliakrémet, majd tegyük be a hűtőbe, hogy kellően lehűljön.
Gyümölcsös rész előkészítése
- A gyümölcsöket alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd a nektarint vágjuk fel cikkekre.
- Ezután szórjuk meg a vaníliás cukorral, csorgassuk rá a mézet, óvatosan keverjük össze, és hagyjuk legalább egy órát állni, majd tegyük egy szűrőbe hogy a leve lecsepegjen. (Közben többször keverjük át óvatosan, vigyázva hogy a gyümölcsök ne törjenek.)
- Vegyük ki a hűtőből a vaníliakrémmel megtöltött tésztát, ízlés szerint pakoljuk rá az alaposan lecsepegtetett nektarint és áfonyát, majd tálalásig tegyük vissza a hűtőbe.