Go Back
Karfiolleves tejföllel

A legfinomabb karfiolleves

Szilágyi Balázs
5 from 1 vote
ELŐKÉSZÍTÉS 15 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 35 mins
ELKÉSZÍTÉS 2 hrs
FOGÁS Leves
KONYHA Hagyományos, Kísérletező
ADAG 8 adag

Hozzávalók
  

  • 1 db 1 kg-os fej karfiol

A karfiol alapléhez

  • 250 g répa
  • 250 g fehérrépa
  • 1 kisebb fej hagyma
  • 100 g zeller

A karfiollevesbe

  • 200 g répa
  • 1 db karalábé
  • 1 tk. olaj vagy olivaolaj
  • Fél tk. szárított petrezselyem
  • 3-4 tk.

A rántáshoz

  • 2 ek. zsír vagy olaj 3 dkg
  • 2 ek. liszt 3 dkg

A galuskához

  • 2 db tojás
  • 120 g liszt
  • Néhány evőkanál víz

Tálaláshoz

  • Tejföl ízlés szerint

Elkészítés
 

  • Vágd ki a karfiol torzsáját, szedd le a leveleit de ne dobd ki őket (csak a külsőket). Tisztítsd meg az alapléhez szánt répát, fehérrépát, hagymát és zellert. A zöldségeket hagyd egészben.
  • A karfiol megmosott leveleit, torzsáját, a répát, fehérrépát, hagymát és zellert tedd fel főni kb. 2-2,5 liter vízben. Ha fellfort, lassú-közepes lángon főzd egy órán keresztül.
  • Tisztítsd meg a répa másik felét és karikázd fel. Szedd rózsáira a karfiolt, tisztítsd meg a karalábét és vágd kockára.
  • Kevés olajon 2 percig közepes lángon pirítsd a felkarikázott répát.
  • Öntsd fel a leszűrt karfiol alaplével, sózd. Forrald fel, és 10 percig alacony-közepes lángon főzd.
  • Add hozzá a karfiolt és a karalábét. Forrald fel, és további 5 percig főzd.
  • Készíts rántást a zsírból vagy olajból és a lisztből, közepes lángon kb. 1 percig pirítva, állandó kevergetés mellett. Adj hozzá hideg vizet, keverd alaposan el, és öntsd fel vele a levest. Add hozzá a petrezselyemzöldet.
  • Kb. 15 percig főzd a levest forrástól számítva közepes lángon, amíg majdnem megfőtt a karfiol.
  • Közben készítsd el a galuskát. Egy tálban lazán verd fel a tojást, add hozzá a sót és a lisztet. Keverd el és öntsd fel kevés vízzel. Egészen sűrű, de keverhető állagot kell kapnod.
  • Amikor a karfiol majdnem megfőtt, szaggasd bele a galuskákat a levesbe egy kanál segítségével.
  • 2 percig főzd még, és a karfiolleves elkészült. Tálald ebben a formában, vagy kínáld tejföllel.