A krumplis lángos készítéséhez először is tisztítsd meg, vágd kockákra, és sós vízben tedd fel főni a krumplit.

Közben egy kisebb tálban futtasd fel az élesztőt. Ehhez 1 dl langyos tejbe tegyél 1 teáskanál cukrot, egy teáskanál lisztet és az élesztőt. Nagyjából 10 perc alatt felfut.

Egy nagyobb tálba (pl. dagasztó tálba) szitáld bele a maradék lisztet, és keverd el a sóval.

Ha a krumpli megfőtt (teljesen puha) és az élesztő is felfutott, akkor itt az ideje, hogy elkészítsd a krumplis lángos tésztáját.

Szűrd le és a lisztes tálba egy krumplinyomóval nyomd bele a még meleg burgonyát. Add hozzá a maradék (3 dl) langyos tejet és a felfuttatott élesztőt.

A lángos tésztája, különösen a burgonyás lángosé, elég puha. A legegyszerűbben úgy tudod kezelni, ha egy fakanállal úgymond felvered. Ez úgy történik, hogy a tálat egyik kezeddel fogva, egy nagyobb fakanállal a másik kezeddel magad felé erőteljes mozdulattal ütögeted a tésztát. Nem könnyű, de megéri a fáradságot. Pár perc alatt egynemű lesz a tészta, akkor abbahagyhatod.

A tetejét szórd meg liszttel, és letakarva pihentesd kb. 1 órán keresztül.

Utolsó lépésként következik a lángos formázása és sütése. Ehhez először is egy nagyobb edényben kezdj el olajat forrósítani a sütéshez. A lángos bő olajban sül, legalább 5-6 cm mély legyen a zsiradék.

A megkelt tésztából olajos kézzel tépj kb. tenyérnyi darabokat, és gyengéden formázz belőlük gombócokat. Tedd egy beolajozott tálcára, így nem fognak összeragadni.

Ha az olaj elég forró, a tésztagombócokat húzd szét a kezeddel. Ezt megteheted az olajos felületen, vagy a tésztát felemelve. Minél vékonyabbra húzod a közepét, annál ropogósabb lesz - ez igazából ízlés kérdése.

Tedd a tésztát óvatosan a forró olajba, és süsd mindkét felét aranysárgára. Nagyon gyorsan sül, legfeljebb 1-2 perc minden oldalon, vigyázz rá, nehogy megégjen.

Szedd ki az elkészült krumplis lángost, csöpögtesd le róla (amennyire tudod) a zsiradékot. Melegen tálald, ízlés szerint!