Vissza
Lecsó

Lecsó

Szilágyi Balázs
Nagyon finom lecsó recept Csikos Sándor Kossuth-díjas művész konyhájából
5 from 3 votes
Recept Nyomtatása Pin Recept
ELŐKÉSZÍTÉS 20 perc
SÜTÉS/FŐZÉS 18 perc
ELKÉSZÍTÉS 38 perc
FOGÁS Előétel, Főétel, Vacsora
KONYHA Hagyományos, Paleo
ADAG 4 adag

Hozzávalók
  

  • 70 dkg hagyma
  • 1 kg zöldpaprika vastag húsú TV
  • 50 dkg paradicsom
  • 1 tk. pirospaprika
  • 1/8 tk. bors 1 nagyobb csipet
  • 9 dkg zsírszalonna
  • 1 ek zsír
  • 5 ek olaj vegetáriánus-vegán verzióhoz 10 ek. olaj, zsír és szalonna nélkül
  • 1 tk. só

Elkészítés
 

Készítsd elő a zöldségeket

  • Először csumázd ki és vágd 0,5-1 cm-es csíkokra a paprikát.
    A paprika darabolásának legjobb módja, ha egyik kezedbe fogva a másikkal benyomod és közben forgatod a szárát. Amikor elengedett, kiszeded és megütögeted a magjait. Majd hosszában kettévágod, és keresztben felszeleteled kb. 1 cm-es csíkokra.
    Paprika felvágása
  • Vágd fel apróra a hagymát.
    Apróra vágott hagyma
  • Hámozd meg, csumázd ki, és vágd nagyobb darabokra a paradicsomot.
    Darabokra vágott, hámozott paradicsom

Készítsd el a lecsót

  • Ha szalonnát is használsz, akkor először süsd ki a zsírját a többi zsiradékban. Vegetáriánus vagy vegán verzió esetén használj olajat.
    Zsírjára sütött szalonna
  • A zsiradékban kezdd el párolni a hagymát nagy lángon. Meg kell sózni, hogy a hagyma levet ereszen, és így párolni üvegesre, ez kb. 6 perc.
  • Tedd bele a feldarabolt zöldpaprikát. Keverd át, és időnként megkeverve közepes-nagy lángon párold kb. 6 percig.
    A cél, hogy a paprika kicsit összeessen, de ne puhuljon meg teljesen. Ez függ a paprika fajtájától is, lásd majd a megjegyzéseket a recept után.
    Lecsó készítése 13
  • Húzd le a tűzről, add hozzá a pirospaprikát és a borsot. Keverd el és tedd vissza a lángra.
    Lecsó készítése 14
  • Add hozzá a paradicsomot, keverd ezzel is el.
    Lecsó készítése 15
  • Alacsony-közepes lángon főzd kb. 4 percig. A cél, hogy a paprika puha legyen, de még ne váljon le a héja, a paradicsom pedig nagyrészt szétfőjön. A paradicsom levesességétől függően elképzelhető, hogy kell hozzá kb. 1 dl vizet önteni. Szükség esetén még sózd.
    Kész lecsó
  • A lecsó kész. Tálald azonnal friss kenyérrel, vagy dúsítsd tetszésed szerint rizzsel, kolbásszal, virslivel, tojással. Természetesen ez lecsó alapreceptként is használható, bármilyen lecsós ételhez.
    Lecsó

Megjegyzés

Vegán vagy vegetáriánus lecsó készítése esetén természetesen a szalonnát és a zsírt hagyd el, helyettesítsd növényi olajjal.