5ekolajvegetáriánus-vegán verzióhoz 10 ek. olaj, zsír és szalonna nélkül
1tk.só
Elkészítés
Készítsd elő a zöldségeket
Először csumázd ki és vágd 0,5-1 cm-es csíkokra a paprikát.A paprika darabolásának legjobb módja, ha egyik kezedbe fogva a másikkal benyomod és közben forgatod a szárát. Amikor elengedett, kiszeded és megütögeted a magjait. Majd hosszában kettévágod, és keresztben felszeleteled kb. 1 cm-es csíkokra.
Vágd fel apróra a hagymát.
Hámozd meg, csumázd ki, és vágd nagyobb darabokra a paradicsomot.
Készítsd el a lecsót
Ha szalonnát is használsz, akkor először süsd ki a zsírját a többi zsiradékban. Vegetáriánus vagy vegán verzió esetén használj olajat.
A zsiradékban kezdd el párolni a hagymát nagy lángon. Meg kell sózni, hogy a hagyma levet ereszen, és így párolni üvegesre, ez kb. 6 perc.
Tedd bele a feldarabolt zöldpaprikát. Keverd át, és időnként megkeverve közepes-nagy lángon párold kb. 6 percig.A cél, hogy a paprika kicsit összeessen, de ne puhuljon meg teljesen. Ez függ a paprika fajtájától is, lásd majd a megjegyzéseket a recept után.
Húzd le a tűzről, add hozzá a pirospaprikát és a borsot. Keverd el és tedd vissza a lángra.
Add hozzá a paradicsomot, keverd ezzel is el.
Alacsony-közepes lángon főzd kb. 4 percig. A cél, hogy a paprika puha legyen, de még ne váljon le a héja, a paradicsom pedig nagyrészt szétfőjön. A paradicsom levesességétől függően elképzelhető, hogy kell hozzá kb. 1 dl vizet önteni. Szükség esetén még sózd.
A lecsó kész. Tálald azonnal friss kenyérrel, vagy dúsítsd tetszésed szerint rizzsel, kolbásszal, virslivel, tojással. Természetesen ez lecsó alapreceptként is használható, bármilyen lecsós ételhez.
Megjegyzés
Vegán vagy vegetáriánus lecsó készítése esetén természetesen a szalonnát és a zsírt hagyd el, helyettesítsd növényi olajjal.