A vegán lasagnét a padlizsánokkal kezdd, mert ezeknek kell a legtöbb idő. Vágd kb. 1 cm-es karikákra, és egy nagy tálban, 3 teáskanál sóval megszórva hagyd állni legalább fél órát, hogy a levét kieressze.

Mosd le a padlizsánokat, és törölgesd meg.

3-3 percig süsd a padlizsánok mindkét oldalát 1-1 ek. olívaolajban, magas lángon. Ha kész, tedd félre.

Közben a paradicsomszószhoz apríts fel 1 hagymát, és párold közepes lángon 1 ek. olívaolajban 3-4 percig, amíg üveges nem lesz.

Vágj apróra 2 gerezd fokhagymát, és add a hagymához. Pirítsd fél percig.

Öntsd fel 400 g passzírozott paradicsommal (passata) és 140 g (egy nagyobb konzerv) sűrített paradicsommal. Sózd és borsozd.

Öntsd fel 3-4 dl vízzel, forrald fel és nagyon lassú tűzön, időnként megkeverve főzd legalább 45 percig, amíg egészen besűrűsödik.

Ízesítsd 1 tk. szárított bazsalikommal vagy oregánóval, vagy ha van friss fűszernövény, akkor 2 teáskanállal.

A pirított gombás réteghez először tisztítsd meg és vágd fél cm-es szeletekre az 1 kg gombát, valamint apríts fel 2 fej hagymát.

Ezt a mennyiségű gombát egy nagyobb serpenyőben 2 adagban, kisebb serpenyőben 3-4 adagban pirítsd, mert különben csak főtt gomba lesz. 2 adag esetén a nagy serpenyőben, 1,5 ek. olívaolajon, közepes lángon párold üvegesre a hagymát 3-4 perc alatt.

Tekerd a lángot a legmagasabbra, és add hozzá a gombát.

Időnként megkeverve vagy feldobva pirítsd a gombát addig, amíg minden leve elpárolgott és egy kis színt kapott.

A végén sózd és borsozd. Két adagban pirítva 1-1 adag fél tk. sót és fél tk. borsot vett fel.

Forralj fel vizet egy minél nagyobb lábasban.

Sózd a vizet - a tészta főzése sok sót is elbír.

Tedd bele a lasagna lapokat. Főleg az elején mozgasd, forgasd, különben összeragadnak. Én két adagban főztem meg a 24 tésztalapot.

5-6 perc után szedd ki egy tányérra. Nem lesz még teljesen puha, de innentől már tud puhulni a sütőben, amiről még gondoskodni fogunk további trükkökkel. A végén így lesz tökéletes állagú a tészta!

A sütőt melegítsd be 180 fokra.

A vegán lasagne összeállításához egy 25x35 cm-es tepsi alján teríts szét 4 ek. paradicsomszószt.

Erre jön egy réteg tészta, amit én még meglocsoltam 2-3 ek. főzővízzel.

Terítsd szét rajta a gomba felét.

Ismét egy réteg tészta jön, majd 8 ek. paradicsomszósz. Ügyelj arra, hogy a paradicsom mindenhol fedje a tésztát, hogy ne tudjon kiszáradni.

Erre tedd a padlizsán felét.

Ismételd meg a rétegezést: tészta » 2-3 ek. főzővíz » a gomba másik fele » 8 ek. paradicsomszósz » a padlizsán másik fele » tészta » 8 ek. paradicsomszósz.

Fóliával letakarva süsd 20 percig.

Vedd le a fóliát, és süsd nélküle még 20 percig. Forralj fel egy fél liter vizet egy sütőálló (nem műanyag nyelű) serpenyőben, és tedd be a sütő aljára. Ez gőzölni fog sütés közben, és nem hagyja kiszáradni a lasagnét.