Go Back
Lencsefőzelék

Lencsefőzelék recept

Szilágyi Balázs
5 from 3 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 10 minutes
SÜTÉS/FŐZÉS 40 minutes
ELKÉSZÍTÉS 50 minutes
FOGÁS Főétel
KONYHA Hagyományos
ADAG 6 adag

Hozzávalók
  

  • 500 g lencse
  • 20 dkg füstölt hús (sonka, kolozsvári szalonna), elhagyható
  • 2 db babérlevél
  • 1 kisebb fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2,5-3 evőkanál liszt
  • 2 evőkanál zsír vagy olaj
  • 1/4 tk. pirospaprika
  • 1 tk. mustár
  • 2 tk. citromlé

Elkészítés
 

  • A lencsefőzelék elkészítéséhez először is mosd át többször a lencsét, és tedd hideg vízbe ázni legalább 3-4 órára. Ha egy egész éjszakán át ázik, az sem baj.
  • Tedd fel egy lábasba főni a lencsét az áztatóvizében a füstölt hússal és a babérlevéllel. Ha szükséges, önts hozzá még vizet, hogy kb. 2 ujjnyival ellepje. Sózd ízlés szerint.
    Lencse főzése
  • Főzd addig, amíg a lencse meg nem puhul, ez forrástól számítva kb. 25 perc. Figyelj arra, hogy ne főzd túl, attól nem lesz jobb, ráadásul még a rántás után is fogod pár percig főzni. Közben szedd le a habját, miután felforr.
    Megfőtt lencse
  • Zárd el a lángot a lencse alatt, és készítsd el a hagymás rántást.
  • Vágj apróra egy kisebb fej hagymát és két gerezd fokhagymát.
  • Egy serpenyőben 2 evőkanál olajon vagy zsíron, közepes lángon párold üvegesre a hagymát.
    Üvegesre párolt hagyma
  • Add hozzá a fokhagymát, pirítsd ezzel kb. fél percig.
  • Szórd bele a lisztet, keverd el.
    Hagymás rántás fokhagymával
  • Pirítsd tovább kb 3-4 percig.
    Hagymás rántás
  • Zárd el alatta a lángot, és add hozzá a pirospaprikát. Én 1/4 teáskanállal teszek bele, de ha szereted paprikásabban, akkor ennek akár a dupláját is hozzáadhatod.
    Hagymás rántás pirospaprikával
  • Keverd el a pirospaprikát a rántásba.
    Hagymás rántás pirospaprikával elkeverve
  • Engedd fel apránként kb. 2,5 dl hideg vízzel, keverd közben folyamatosan, hogy a rántás csomómentes legyen.
    Rántás vízzel felengedve
  • Öntsd a rántást a lencséhez, keverd meg az egészet, és gyújtsd be alatta a lángot.
    Lencsefőzelés rántással felöntve
  • Forrald fel, és főzd még 2-3 percig, amíg a liszt elveszíti nyers ízét és be nem sűríti a lencsefőzeléket.
    Kész lencsefőzelék a lábadban
  • Végül ízesítsd a mustárral és a citromlével.
  • A lencsefőzeléket szinte mindig tejföllel szokás tálalni. Ezt hozzáadhatod most is, vagy akár csak a tányérban, ízlés szerint. 500 g lencséhez 1-2 dl tejfölt szokás adni.
    Lencsefőzelék