Go Back
Csikóstokány

Csikóstokány

Szilágyi Balázs
5 from 1 vote
ELŐKÉSZÍTÉS 35 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 1 hr 30 mins
ELKÉSZÍTÉS 2 hrs 5 mins
FOGÁS Főétel
KONYHA Hagyományos

Hozzávalók
  

  • 30 dkg kolozsvári szalonna
  • 1 kg sertés lapocka
  • 3 nagyobb fej hagyma (400-450 g)
  • 2 ek. zsír vagy olaj
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 3 tk. pirospaprika
  • 3 ek. paszírozott paradicsom (passata) vagy 1 érett paradicsom vagy 1/2 ek. sűrített paradicsom
  • 2 csipet bors (ízlés szerint lehet több is)
  • 3/4 tk.
  • 200 g tejföl
  • 1,5 ek. liszt

Elkészítés
 

  • Vágd csíkokra a kolozsvári szalonnát és a húst, apróra a hagymát és a fokhagymát.
  • 2 evőkanál zsírban vagy olajban pirítsd meg a szalonnát nagy lángon.
  • A szalonna megmaradt zsírjában pirítsd a hagymát kb. 3 percig.
  • Add hozzá a fokhagymát, és ezzel már csak fél percig pirítsd.
  • Vedd le a tűzről, keverd el benne a pirospaprikát, és add hozzá a húst.
  • Pirítsd a húst 3-4 percig, amíg minden oldala kifehéredik, és egy kicsit levet enged.
  • Öntsd fel fél liter vízzel, sózd és borsozd, valamint add hozzá a passzírozott vagy egész paradicsomot, és a pirított szalonnát.
  • Lassú tűzön, fedő nélkül, időnként megkeverve főzd kb. 75-90 percig, amíg a hús megpuhul.
  • Ha a hús puha, készíts habarást. Egy tálban keverd össze a tejfölt és a lisztet és adj hozzá néhány evőkanálnyit a hús szaftjából.
  • Vedd le a húst a tűzről, öntsd bele a tejfölös habarást és keverd jól el. Tedd vissza a tűzre, forrald be, és gyakran megkeverve főzd még 4-5 percig.