Go Back
Francia túrós pite

Francia túrós pite

Gizi Receptjei
No ratings yet
ELŐKÉSZÍTÉS 40 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 40 mins
ELKÉSZÍTÉS 1 hr 20 mins
FOGÁS Desszert
KONYHA Francia
ADAG 12 adag

Hozzávalók
  

A francia túrós pite tésztájához

  • 45 dkg liszt
  • 18 dkg sertészsír vagy vaj
  • 1 tojás
  • 1/2 cs. sütőpor (8 gramm)
  • 12 dkg cukor
  • csipet
  • 1-2 ek. tejföl

A túrós töltelékhez

  • 70 dkg túró
  • 15 dkg porcukor
  • 2 cs. vaníliás cukor
  • Reszelt citrom héja
  • 10 dkg mazsola
  • 2 db tojás
  • 1 cs. vaníliás pudingpor

A pudingos töltelékhez

  • 1,5 cs. vaníliás pudingpor (6 dkg)
  • 7,5 dl tej
  • 4 ek. cukor

Elkészítés
 

  • A sütőt melegítsük be légkeverésen 160 fokra, légkeverés nélkül 180 fokra.
  • A francia túrós pite tésztájának elkészítéséhez a lisztet keverjük össze a sütőporral, és egy csipet sóval, majd szitáljuk bele egy tálba.
  • Ezután adjuk hozzá a zsírt vagy vajat, és kezdjük el összemorzsolni.
  • Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, adjuk hozzá az egész tojást, egy kevés tejfölt, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze.
  • Az összegyúrt tésztának csippentsük le az 1/3-át, ez kerül majd a francia túrós pite tetejére.
  • A nagyobb tésztadarabot liszttel enyhén megszórt sütőpapíron nyújtsuk ki tepsi méretűre. Ezután a sütőpapírral együtt emeljük át a tepsibe, a tepsiben még kézzel kicsit nyomkodjuk le.
  • A túrós töltelékhez a túrót villával kicsit nyomkodjuk össze, majd adjunk hozzá 10 dkg porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a mazsolát, a pudingport, a tojások sárgáját, és keverjük alaposan össze.
  • A tojások fehérjét a maradék cukorral verjük kemény habbá.
  • A felvert tojáshabot adjuk hozzá a túrós töltelékhez, és keverjük óvatosan össze.
  • Ezután a tepsiben lévő tésztára öntsük rá, majd egyenletesen simítsuk el a túrós tölteléket.
  • A pudingos töltelékhez a pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd keverjük hozzá a cukrot is.
  • A maradék tejet melegítsük fel, és öntsük hozzá a pudingos-cukros keveréket, majd állandó keverés mellett, főzzük pár perc alatt sűrűre.
  • Ezután vegyük le a tűzről, majd kevergetve hűtsük pár percig, hogy csak jó langyos legyen.
  • Ezután a pudingot óvatosan öntsük rá a túrós töltelékre, majd a maradék tésztával rácsozzuk be a tetejét.
  • Helyezzük be az előmelegített sütőbe, majd 40-45 perc alatt süssük készre.
  • A sütőből kivéve a francia túrós pitét a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki egészen.