Go Back
Sütőtökös gnocchi

Sütőtökös gnocchi sajtmártással és zsályával

Gizi Receptjei
No ratings yet
ELŐKÉSZÍTÉS 1 hour
SÜTÉS/FŐZÉS 10 minutes
ELKÉSZÍTÉS 1 hour 10 minutes
FOGÁS Főétel
KONYHA Olasz
ADAG 4 adag

Hozzávalók
  

A gnocchi-hoz

  • 15 dkg sütőtök (megsütve)
  • 10 dkg krumpli
  • 15 dkg liszt
  • 1 db tojássárga
  • csipet szerecsendió
  • 1 marék frissen szedett zsálya
  • kb. 5 dkg vaj

A sajtmártáshoz

  • 10 dkg sajt
  • 3 dkg vaj
  • 1 tk liszt
  • 1,5-2 dl tej
  • őrölt fehér bors

Elkészítés
 

  • A gnocchi-hoz a vajat hevítsük fel, majd tegyük bele a frissen szedett zsályaleveleket, és pár pillanat alatt süssük ropogósra. Ezután szedjük ki a vajból, és tegyük félre.
  • A sütőtököt először süssük meg, majd villával alaposan törjük össze, és hűtsük ki egészen.
  • A krumplit főzzük meg enyhén sós vízben, majd szűrjük le, nyomjuk át krumplinyomón, (v. villával törjük alaposan össze) majd hűtsük ki egészen.
  • Ezután keverjük össze a kihűlt sütőtököt a szintén kihűlt krumplival, egy csipet sóval, és szerecsendióval.
  • Ezután adjuk hozzá a liszt felét, és a tojássárgáját, majd gyors mozdulatokkal kezdjük el összegyúrni. A többi lisztet apránként adagoljuk hozzá, hogy egy könnyebb tésztát kapjunk.
  • Alaposan lisztezett felületen nyújtsuk vastagabbra, majd vágjuk fel kb 2 cm-es csíkokra. Ezután a tésztacsíkokat daraboljuk fel, majd egy villa hátulján görgessük végig.
  • Forrásban lévő vízbe tegyünk egy mokkáskanál sót, majd tegyük bele a gnocchi-t és addig főzzük, még feljön a víz tetejére.
  • Ezután szűrjük le, majd tegyük bele a zsálya sütésénél visszamaradt vajba, és forgassuk össze.
  • A sajtmártáshoz a vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a lisztet, és pár pillanat alatt, állandó keverés mellett, készítsünk világos színű rántást.
  • Ezután vegyük le a tűzről, majd öntsük hozzá a fele mennyiségű tejet, sózzuk, borsozzuk, és egy kézi habverővel keverjük simára.
  • Tegyük vissza a tűzre és állandó keverés mellett, kezdjük el besűríteni. Amikor már kezd sűrűsödni, keverjük hozzá a reszelt sajtot, majd apránként adagoljuk hozzá a maradék tejet is.
  • Tálaláskor szedjük a gnocchi-t tányérra, majd csorgassuk meg a sajtmártással, és szórjuk meg a ropogósra sült zsályalevelekkel, és úgy kínáljuk.