Panettone
Hozzávalók
Egy 18 cm-es tortafomához
- 35 dkg liszt
- 2 dkg élesztő
- 2 dl tej
- 3 dkg kristálycukor
- csipet só
- 1 citrom reszelt héja
- 3 dkg porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 3 db tojássárga (nagy)
- 12 dkg margarin
- 10 dkg mazsola
- 5 dkg kandírozott narancshéj
- 5 dkg kandírozott citromhéj
- A lekenéséhez 4 dkg margarin vagy vaj és 1 cs vaníliás cukor
Elkészítés
- A tejet langyosítsuk meg, majd keverjük hozzá a kristálycukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, és pár perc alatt futtassuk fel.
- A lisztet szitáljuk át, majd keverjük hozzá a sót, és a reszelt citromhéjat.
- A tojások sárgáját keverjük simára a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá az előzőleg felolvasztott, és visszahűtött margarint is.
- Ezután öntsük bele a keverőtálba a tojássárgás-cukros keveréket, majd öntsük rá a felfuttatott élesztőt, végül pedig kanalazzuk hozzá a lisztet.
- Ezután a robotgép dagasztó karjával kb. 10 perc alatt dagasszuk meg a tésztát.
- A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy kilisztezett kelesztőtálba, majd meleg helyen kelesszük 1 óra alatt a duplájára.
- Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki egy enyhén lisztezett felületre, majd finom gyúrjuk át. Gyúrás közben apránként adagoljuk a tésztához a mazsolát, és a kandírozott narancs és citromhéjat.
- A tortaformát először kenjük ki margarinnal, és helyezzünk az aljába sütőpapírt, majd helyezzük bele a magasításhoz használni kívánt sütőpapírt is. Ezután vastagon kenjük meg a sütőpapírt is margarinnal.
- A gyümölcsökkel összegyúrt tésztát ezután helyezzük bele a tortaformába, majd meleg helyen kelesszük 1 óra alatt a duplájára. Amikor a tészta megkelt, egy pengével (v. éles késsel) vágjunk a tetejére egy keresztet.
- Helyezzük be előmelegített sütőbe, és 180 fokos sütőben süssük 45 percig, majd vegyük ki és kenjük le a tetejét az olvasztott margarin és vaníliás cukor keverékével. Ezután tegyük vissza a sütőbe, és süssük még 15-20 percig, tűpróbáig.
- A sütőből kivéve hagyjuk a formában hűlni, majd helyezzük rácsra és úgy hűtsük ki egészen.
- Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral a kalácsot, majd felszeletelve kínáljuk.