Go Back
Mátrai borzaska

Mátrai borzaska

Szilágyi Balázs
5 from 1 vote
ELŐKÉSZÍTÉS 25 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 35 mins
ELKÉSZÍTÉS 1 hr
FOGÁS Főétel
KONYHA Hagyományos
ADAG 8 adag

Hozzávalók
  

  • 1 kg sertéskaraj (8-10 szelet)
  • 80 dkg krumpli (kb. 6 db)
  • 4 gerezd fokhagyma
  • kb. 35 dkg liszt
  • 25 dkg reszelt sajt (trappista tökéletes)
  • 3 tojás
  • 25 dkg tejföl
  • Bors
  • Olaj a sütéshez

Elkészítés
 

  • Készítsd elő a hússzeleteket. Klopfold ki őket - ne túl vékonyra, fél cm-es tökéletes. Sózd és borsozd, illetve kend be őket 3 gerezd szétnyomott fokhagymával. Tedd félre a húsokat pihenni, hadd járja át őket a fűszerek íze.
  • Tisztítsd meg és reszeld le a burgonyát. Adj hozzá 2 tk. sót, keverd jól össze, és hagyd 5 percig állni, amíg levet nem ereszt.
  • Készítsd elő a krumplis masszát a panírozáshoz. A krumpli levét nagyon jól nyomkodd ki. A megmaradt krumplihoz add hozzá a lazán felvert tojásokat, és kb. 20-25 dkg lisztet. Sűrű, galuskatészta-szerű masszát kapj. Ha nagylyukú reszelőn reszelted a krumplit, akkor aprítógépben aprítsd össze.
  • Egy tálba vagy tányérba tegyél kb. 10 dkg lisztet a panírozáshoz, és forrósítsd fel közepesre az olajat egy serpenyőben.
  • A hússzeleteket először mártsd a lisztbe, majd a krumplis masszába. Tedd őket az olajba, és oldalanként 3-4 perc alatt (a hús vastagságától függően) süsd őket aranysárgára.
  • Közben készítsd elő a tejfölt és a sajtot. Egy kisebb tálban keverd ki a tejfölt egy gerezd szétnyomott fokhagymával, sóval és borssal. Reszeld le a sajtot.
  • A kisült húsokat tedd egy tepsire, javaslom, hogy sütőpapírra. Kend meg őket szeletenként kb. 2 tk. fokhagymás tejföllel, és szórd meg bőven a sajttal.
  • A sütő grill fokozatán, vagy ha nincs akkor alsó-felső melegítésnél, nagyon magas hőfokon 3-4 perc alatt olvaszd rá a sajtot.