Go Back
sztroganoff bélszín

Sztroganoff bélszín

Szilágyi Balázs
No ratings yet
ELŐKÉSZÍTÉS 10 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 30 mins
ELKÉSZÍTÉS 40 mins
FOGÁS Főétel
KONYHA Hagyományos
ADAG 2 adag

Hozzávalók
  

  • 500 g marhahús (bélszín vagy más, lásd a receptben)
  • 200 g hagyma
  • 100 g szalonna
  • 150 g gomba
  • 50 g uborka
  • 150 ml tejszín
  • 50 g tejföl
  • 3 ek. passzírozott paradicsom
  • 1/2 tk. (dijoni) mustár
  • 1,5 ek. zsír vagy olaj
  • bors

Elkészítés
 

  • Első lépésben készítsd elő a hozzávalókat: vágd vékony, fél cm-es csíkokra az 50 dkg marhahúst, aprítsd fel a 200 g hagymát, vágd kisebb darabokra a 100 g szalonnát és a 150 g gombát, csíkokra az 50 g uborkát.
  • Egy serpenyőt hevíts fel füstölésig. Három adagban, 1/2-1/2 teáskanál zsírban vagy olajban pirítsd meg a húst. Tedd a forró serpenyőbe, két percig ne nyúlj hozzá, majd fordítsd meg, és még 1-2 percig pirítsd. Tedd félre egy tányérba.
  • Ugyanabban a serpenyőben olvaszd ki a szalonna zsírját közepes lángon.
  • Add hozzá a hagymát, és szintén közepes lángon pirítsd 4-5 percig.
  • Add hozzá a gombát, és nagy lángon pirítsd addig, amíg a gomba elvesztette nedvességtartalmát, ez is 4-5 perc.
  • Szórd meg 1 ek. liszttel, és pirítsd még együtt 1 percig.
  • Vedd le a tűzről, add hozzá a 150 ml tejszínt, az 50 g tejfölt, a 3 ek. passzírozott paradicsomot, a fél tk. mustárt, és öntsd fel a 200 ml vízzel. Keverd el, tedd vissza a tűzre, és főzd 2 percig. Ízesítsd sóval és borssal.
  • Tedd bele a húst, az esetleg kifolyt húslével együtt. Keverd el, és rottyantsd össze. Ha bélszínből készíted, akkor már kész is. Ha kevésbé puha húsból, akkor főzd amíg meg nem puhul, az elfőtt vizet pótolva.
  • Legutolsó lépésben add hozzá a csíkozott savanyú uborkát. Ezzel már csak egyszer keverd el, és a Sztroganoff bélszín kész!