Go Back
Spárga tükörtojással

Szezámmagos-chilis spárga buggyantott tojással

Gizi Receptjei
No ratings yet
ELŐKÉSZÍTÉS 2 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 15 mins
ELKÉSZÍTÉS 17 mins
FOGÁS Előétel
KONYHA Hagyományos
ADAG 4 adag

Hozzávalók
  

  • 1 csomag zöld spárga
  • 5 dkg vaj
  • 1 citrom leve és reszelt héja
  • 1 chili paprika (v. 1 tk szárított)
  • 2-3 tk szezámmag
  • őrölt színes bors

A buggyantott tojáshoz

  • 4 db tojás
  • 1 l víz
  • 1 tk ecet

Elkészítés
 

  • A spárgát egyesével hajlítsuk meg, és törjük le a fás részét, majd enyhén sós vízben főzzük 4-5 percig.
  • Ezután tegyük jéghideg vízbe, hagyjuk kihűlni, majd szedjük papírtörlőre hogy leszáradjon.
  • A vajat hevítsük fel, és futtassuk meg rajta a vékonyra karikázott chilit, majd adjuk hozzá az előfőzött spárgát.
  • Ízlés szerint sózzuk, reszeljük rá a citromhéjat, facsarjuk rá a citromlevet, szórjuk meg a szezámmaggal, és óvatosan forgassuk, rázogassuk össze.
  • Tálalásig tartsuk melegen.
  • A tojásokat egyesével készítsük el. Forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá az ecetet.
  • Egy tálba üssünk bele egy tojást.
  • A forrásban lévő vizet keverjük meg egy kanállal, hogy örvény keletkezzen a közepén, majd vegyük kisebbre a lángot.
  • Ezután öntsük bele a tojást úgy, hogy a tál szinte beleérjen a vízbe, majd gyöngyözve főzzük 2-3 percig, hogy a sárgája még lágy maradjon. (ha nem szeretnénk hogy ennyire folyós legyen a sárgája akkor legalább 5 percig főzzük)
  • Végül szűrőkanállal emeljük ki a vízből, csepegtessük le, és tálalásig tartsuk melegen.(külön-külön minden tojással így járjunk el)
  • Tálalás előtt helyezzük tányérra a spárgát, majd óvatosan tegyük rá a tojást. Ízlés szerint őröljünk rá frissen színes borsot, majd úgy kínáljuk.