Készítsd elő a karfiolt. A zöld leveleit és a szárának a keményebb részét vágd le. Vágd negyedekbe, majd kisebb darabokra.
A karfiolrizshez a legegyszerűbb, ha a darabokat egy aprítógépbe teszed. A titok, hogy ne tömd tele a gépet, és ne forgasd folyamatosan. 4-5 alkalommal csak nyomj rá az aprításra, aztán rázd meg egy kicsit a gépet, és ismét 4-5 alkalommal nyomj rá. Ha nincs aprítógéped, a karfiolrizshez a karfiol előkészíthető egyszerűen nagylyukú reszelőn lereszelve.
Öntsd a felaprított karfiolt egy edénybe. Ha esetleg maradt nagyobb darab benne, azt aprítsd fel újra. Összesen kb. 1,5 liternyi aprított karfiol lesz így.
Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt nagy lángon. Önts a serpenyőbe egy evőkanál olívaolajat vagy zsírt, és a karfiol felét. Rázd át vagy keverd át, és vedd le a lángot közepesre. Utána süsd meg ugyanígy a másik felét is.
Kevergetve, fedő nélkül kb. 5 perc alatt elkészül. 5 perc alatt enyhén roppanós lesz, de már egyáltalán nem nyers. Ha puhán szereted, akkor főzd még 2-3 percig. Csak tálaláskor sózd, mert különben levet ereszt, és túl vizes lesz.
A karfiolrizs elkészült, mint a hagyományos rizst, köretként tálalhatod.