Első lépésben készítsd elő a hozzávalókat. Szedd le a külső héját a póráhagymának és vágd fél cm-es karikákra a fehér és enyhén zöld részét. Magozd ki és vágd fél cm-es csíkokra a paprikát. Kockázd fel vagy csíkozd a csirkemellet. Aprítsd fel a fokhagymát és a gyömbért, ha frisset használsz.
Egy nagy serpenyőben, nagy lángon, fél ek. zsíron pirítsd meg a csirkét 4-5 percig, közben sózd és borsozd ízlés szerint. Tedd félre egy tányérra.
1 ek. zsírban, szintén nagy lángon pirítsd a póréhagymát 4-5 percig.
Add hozzá a csíkozott paprikát, és pirítsd 2-3 percig.
Add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és pirítsd még fél percig.
Add hozzá a megpirított húst, a kurkumát és a koriandert. Sózd még ízlés szerint, és fél percig pirítsd, még mindig nagy lángon.
Öntsd hozzá a kókusztejet, a konzervből egy kevés vízzel kiöblítve a maradékot. Közepes lángon, néha megkeverve rottyantsd össze 2-3 perc alatt. A végén adj hozzá pár csepp zöldcitrom levét.
