Az uborkát alaposan mossuk meg, majd egy körömkefével vagy új szivaccsal dörzsöljük meg.

Az uborka végeiből vágjunk le kb. 0,5-1 cm-t.

Az uborkát vágjuk félbe, de ne vágjuk végig! Majd fordítsuk meg, és úgy is vágjuk be.

A kaprot mossuk meg, a fokhagymát pucoljuk meg, és szedjük gerezdjeire.

A befőttes üveget alaposan mossuk el.

Az üveg alján rendezzük el a kapor felét.

Majd az uborkákat állítva helyezzük rá a kaporra.

Az uborkák tetejére jöhet a maradék kapor és a fokhagymagerezdek.

A vizet forraljuk fel egy lábosban.

Ha felforrt, adjuk hozzá a sót és hagyjuk kicsit kihűlni.

A meleg sós vizet öntsük a kovászos uborkára.

1-2 szelet fehér vagy félbarna kenyeret nyomjunk a vízbe az uborkák tetejére. A szendvicskenyér nem alkalmas erre. Olyan kenyeret válasszunk, ami valódi élesztőt tartalmazó kovászból készült.

A kovászos uborka tetejét fedjük le egy kistányérral.

Tegyük az uborkát meleg helyre. A kertbe, az ablak párkányra, az erkélyre. Nyáron, a 40 fokban nem kell a tűző napra tenni, a forróság sem tesz neki jót.

3-5 nap alatt el is készül a kovászos uborka a hőmérséklettől függően. Akkor jó, ha vize befehéredik, zavaros, az uborkák pedig elvesztették élénk zöld színüket.

Az uborkát leszűrjük, a levét felfogjuk.