Go Back
kapros túrós lepény

Kapros túrós lepény

Gizi Receptjei
No ratings yet
ELŐKÉSZÍTÉS 1 hr 50 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 35 mins
ELKÉSZÍTÉS 2 hrs 25 mins
FOGÁS Desszert
KONYHA Hagyományos
ADAG 4 adag

Hozzávalók
  

A tésztához

  • 25 dkg liszt
  • 3 dkg porcukor
  • 1 db tojás (közepes)
  • 5 dkg vaj
  • 1 dl tej
  • 2 dkg élesztő (friss)
  • csipet só

Hozzávalók a túrós töltelékhez

  • 75 dkg túró
  • 1,5 dl tejföl
  • 20 dkg porcukor
  • 3 db tojás (közepes)
  • 2 cs vaníliás cukor
  • 1 cs vaníliás pudingpor
  • 1 citrom reszelt héja
  • kapor ízlés szerint

Elkészítés
 

  • A tejet langyosítsuk meg, majd keverjük hozzá a fele cukrot, és morzsoljuk bele az élesztőt. Ezután takarjuk le, és pár perc alatt futtassuk fel.
  • A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza, és keverjük simára a maradék cukorral és az egész tojással.
  • A robotgép keverőtáljába tegyük bele a vajas-cukros-tojásos keveréket, majd öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt.
  • Ezután szitáljuk rá a csipet sóval összekevert lisztet, majd indítsuk el a dagasztó programot, és pár perc alatt dagasszuk meg a tésztát. Ha szükséges, akkor még egy pici lisztet szórjunk hozzá dagasztás közben.
  • Egy kelesztőtálat kenjünk ki vékonyan olajjal, majd helyezzük bele a megdagasztott tésztát. Ezután szórjuk meg a tetejét egy pici liszttel, majd meleg helyen, kelesszük egy óra hossza alatt duplájára a tésztát.
  • Egy 22×32 cm-es tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd nyújtsuk ki a kapros túrós lepény tésztáját, és helyezzük bele a tepsibe. Én a sütőpapíron nyújtottam ki, majd egy gyors mozdulattal átemeltem a papírral együtt a tepsibe.
  • Ezután takarjuk le egy konyharuhával, majd szobahőmérsékleten kelesszük újra 30 percig a tésztát.
  • Egy tálba tegyük bele a túrót, adjuk hozzá a tejfölt, 15 dkg porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojások sárgáját, és a reszelt citromhéjat, majd robotgéppel keverjük alaposan össze.
  • Ezután adjuk hozzá a pudingport, és szintén keverjük simára. Pudingpor helyett adhatunk hozzá pl. 1 ek lisztet, vagy búzadarát.
  • A tojások fehérjét kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni, szórjuk bele a maradék porcukrot, és verjük kemény habbá.
  • Ezután az ízesített túróhoz óvatosan keverjük hozzá a keményre felvert habot. A habot óvatosan, fakanállal vagy spatulával keverjük a túróhoz, hogy ne törjön össze.
  • Az újrakelesztet tészta tetejére kanalazzuk rá a túrós tölteléket, majd egyenletesen simítsuk el.
  • Ezután ízlés szerint szórjuk meg a túrós lepény tetejét az előzőleg apróra vágott kaporral.
  • A kapros túrós lepényt helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt süssük készre. Én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem.
  • A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki egészen.
  • Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a kapros túrós lepényt porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.