Áfonyás-túróhabos sütemény
Hozzávalók
Tészta hozzávalói 22x32 cm-es tepsihez:
- 22 dkg liszt
- 22 dkg porcukor
- 22 dkg vaj
- 4 dkg kakaó holland
- 2 cs vaníliás cukor
- 2 tk sütőpor
- 4 db tojás nagyméretű
Túrós töltelék hozzávalói:
- 75 dkg túró
- 2 dl tejföl
- 20 dkg porcukor
- 2 cs vaníliás cukor
- 1 db citrom leve és reszelt héja
- 2,5 dl cukrászhab (habtejszín)
- 15 g porzselatin
- 0,5 dl víz a zselatinhoz
Áfonyás rész hozzávalói:
- 25 dkg áfonya
- 1 cs tortazselé színtelen
Elkészítés
- A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá a felkockázott, puha vajat és keverjük habosra.
- Ezután állandó keverés mellett, egyesével adjuk hozzá az egész tojásokat, kanalazzuk hozzá az előzőleg a sütőporral és a kakaóval összekevert lisztet, majd keverjük simára a masszát.
- A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen simítsuk bele a kakaós masszát.
- Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)
- Amikor a tészta megsült, vegyük ki a sütőből, hagyjuk pár percig a tepsiben, majd emeljük át a sütőpapírral együtt egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.
- A túrós töltelékhez egy tálba tegyük bele a túrót, majd villával törjük össze. Ezután adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt, a citrom reszelt héját és ízlés szerint a levét, majd keverjük alaposan össze.
- A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük, míg a zselatin teljesen feloldódik, és langyosra hűl.
- Ezután öntsük a túrós keverékhez, majd keverjük alaposan össze.
- A cukrászhabot (habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan hogy a hab ne nagyon törjön, keverjük hozzá a túrós-zselatinos keverékhez.
- A teljesen kihűlt tésztát a sütőpapírral együtt helyezzük vissza a tepsibe, majd egyenletesen kanalazzuk rá a túrós tölteléke.
- Ezután tegyük be pár órára (v. egész éjszakára) a hűtőbe, hogy a töltelék teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.
- A sütemény vegyük ki a hűtőből, majd pakoljuk rá az előzőleg megmosott, és alaposan lecsepegtetett áfonyát.
- A tortazselét készítsük el a tasakon lévő leírás szerint, csorgassuk rá az áfonyára, majd tegyük vissza a süteményt a hűtőbe legalább fél órára, hogy a tortazselé teljesen megdermedjen.
- Tálalás előtt vegyük ki a süteményt a hűtőből, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.