A hagyományos mézeskalács elkészítéséhez elsó lépésben keverd össze a lisztet, a szódabikarbónát és a fűszereket egy nagy tálban.

Melegítsd fel a mézet egy lábasban alacsony lángon, amíg folyós nem lesz. Add hozzá a cukrot és a vajat, és hagyd, hogy teljesen elolvadjon. Közben egy másik tálban verd fel a tojásokat és a tojássárgáját.

Hagyd, hogy a mézes-vajas-cukros keverék kézmelegre visszahűljön, és akkor add hozzá a tojásokat (különben összekapja). Keverd el jól a tojásokkal, hogy nagyjából egyneművé váljon.

Öntsd a tojásos-mézes keveréket a száraz hozzávalókhoz. Egy kanállal, fakanállal vagy spatulával keverd el, amíg a liszt teljesen el nem tűnik.

Fóliával letakarva, hűtőben pihentesd egy éjszakán át a tésztát.

Sütés előtt a sütőt melegítsd elő 180 forka, légkeverés nélkül.

Kisebb adagokban, lisztezett deszkán vagy munkapulton nyújtsd ki fél cm vastagságúra a tésztát. Szaggasd ki tetszésed szerinti formákkal. A maradék tésztát gyúrd újra, nyújtsd ki és szaggasd ki.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tedd a kiszaggatott formákat, és 8 perc alatt süsd ki a mézeskalácsokat.

Hagyd teljesen kihűlni, és tedd őket egy zárható dobozba két-három napra puhulni.