A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A sütőformát kikenjük valamilyen zsiradékkal (olaj, vaj stb.) vagy használhatunk muffinpapírt, illetve sütőpapírból vágott négyzeteket a forma mélyedéseinek kibéleléséhez. Sütőforma hiányában használjunk készen kapható merevített szélű muffinpapírokat.
Összekeverjük a lisztet, a sütőport, szódabikarbónát, fahéjat, kakaóport.
Egy másik tálban felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, olajat és a tejet, majd elkeverjük.
A tojásos, tejes keverékhez adjuk a száraz hozzávalókat, majd elkeverjük, amíg nagyjából egynemű tésztát kapunk. Nem kell kikeverni, nem baj, ha kicsit csomós.
A tésztát a formákba adagoljuk, majd kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. A megsült muffinokat még további 10 percig pihentetjük.
Tálalhatjuk melegen és hidegen is. Kínálhatunk hozzá lekvárt, vaníliaöntetet, gyümölcsöket, fagylaltot.
