A Holstein szelethez először is szeleteld fel és tisztítsd meg a húst.

Enyhén klopfold ki a szeleteket. Nem kell túl vékonyra, kb. fél cm-esre.

Sózd és borsozd a hússzeleteket mindkét oldalukon, illetve ízesítsd egy kevés őrölt szerecsendióval.

Egy tányérba önts lisztet, és forgasd ebbe a hússzeleteket.

Egy serpenyőben forrósíts egy kevés olajat vagy zsírt. Süsd ki benne közepes lángon a hússzeleteket, kb. 4-5 percig mindkét oldalukon.

Közben készítsd el a tükörtojásokat is. Ehhez egy tapadásmentes serpenyőt forrósíts fel, önts bele egy nagyon kevés olajat, és vedd vissza a lángot közepes alá. Üsd bele a tojásokat - tükörtojáshoz a lehető legfrissebb tojást használj. Süsd alacsony lángon 3-4 percig, amíg a fehérje teljesen megszilárdul, de a sárgája még folyós, szép tükröződő marad.

A Holstein szeletet, éppen a tükörtojás miatt, csak tányérban tudod tálalni. Tedd ki minden tányérra a köretet, és a hús méretétől függően egy vagy két szeletet. Helyezd a hússzeletekre a tükörtojást, és kész is a Holstein szelet.