Go Back
Lángos

Lángos

Szilágyi Balázs
5 from 8 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 15 minutes
SÜTÉS/FŐZÉS 10 minutes
ELKÉSZÍTÉS 25 minutes
FOGÁS Főétel
KONYHA Hagyományos
ADAG 4 adag

Hozzávalók
  

  • 50 dkg liszt
  • 25 g friss élesztő (fél csomag)
  • 3,5 dl langyos tej
  • 1 dl langyos víz
  • 1 tk.
  • 1/2 tk. cukor
  • 2 ek. olaj

Elkészítés
 

  • A lángos készítéséhez először is futtasd fel az élesztőt 1 dl langyos tejben, egy fél teáskanál cukorral és egy evőkanál liszttel.
  • Közben szitáld egy tálba a maradék lisztet a sóval.
  • Ha az élesztő felfutott, öntsd a liszthez, add hozzá az olajat, és öntsd hozzá a maradék, szintén langyos tejet és a vizet. A víz is langyos legyen.
  • Egy fakanállal verd erősen, vagy használd a robotgép dagasztó karját. Jó 5-10 percig kell dagasztani, hogy sima legyen. A lángos tésztája puha, ragadós, olyan, amiből nem tudnál tésztagolyót formázni.
  • Takard le, és hagyd a lángos tésztáját egy órát kelni.
  • Egy nagyobb tálcát kenj be jó vastagon olajjal. Olajozott kézzel húzz a tésztából lángosnyi darabokat, és gombócot formázva tedd az olajozott tálcára. A tészta még kel, ezért nem kell nagyon bajlódnod a formázással. Fél kg lisztből 4 db normál méretű lángos, vagy 6 db picit kisebb lángos jön ki.
  • Hagyd még a tálcán kelni 10-15 percet.
  • Közben forrósítsd fel a zsiradékot, amiben sütni fogod. A lángos bő olajban és széles serpenyőben sül szépen, legalább 1 liter olajjal számolj hozzá.
  • Ha az olaj forró, az olajos tálcán formázd meg a lángosokat. A kezeddel húzd szét kör alakúra, nagyjából 15-20 cm átmérőjűre. A közepe lehet egészen vékony, akár el is szakadhat, a szélei legyenek vastagabbak.
  • Fogd meg a két szélénél, és egy gyors, határozott mozdulattal vidd át és tedd bele a forró olajba. Vigyázz, hirtelen azért ne legyél, nehogy megégesd magad! Igazgasd meg még picit két fakanállal - ilyenkor nagyjából 5 másodperced van, mire a sülni kezdő lángos fölveszi a végső formáját.
  • Kb. 1-2 percig süsd, közepesen forró olajban mindkét oldalát. A lángos akkor jó, ha aranysárga színű, és a belsejében esetleg még fehér foltok is vannak.