Először darabold fel a csirkét. Ezzel különveszed a szárnyakat, az alsó- és felső combokat, valamint a mellet négybe vágva (egyszer hosszában és utána mindkét felét keresztben). Ezen kívül marad a csirke háta, amit vágj ketté keresztben. Minden húst hagyj rajta a csonton.

Vágj apróra 2 közepes fej hagymát.

Egy nagyobb lábasban, 5 dkg vagy 3 evőkanál zsíron vagy olajon, közepes lángon pirítsd aranysárgára a hagymát, ez kb. 4-5 perc.

Vedd le a tűzről, és keverj el benne 4 teáskanál pirospaprikát.

Add hozzá a csirkét, tedd vissza a tűzre. Forgasd át, és közepes lángon, időnként átforgatva pirítsd 3 percig, hogy a hús minden oldala megfehéredjen.

Öntsd föl kb. 2-4 dl vízzel, épphogy ne lepje el.

Tegyél bele 1-1 db feldarabolt paradicsomot és zöldpaprikát, valamint kb. 3/4 tk. sót.

Fedő alatt puhítsd a csirkét alacsony-közepes lángon. 10 perc után egyszer forgasd át a húst, és utána ne nagyon kevergesd, nehogy szétessen.

Főzd kb. 45 percig. A hús már jöjjön le a csontról. Ez adja meg ugyanis a paprikás csirkének részben azt a szószosságát, amit a bevezetőben említettem. Ha szükséges, és minden levét elfőné, akkor adj hozzá vizet. Egyszerre nagyon keveset, kb. 50 ml-t.

A végén kb. 5 percig főzd fedő nélkül zsírjára. Sűrű szaftja legyen!

Vedd le a csirkét a tűzről. A habaráshoz keverj el 1,5 dl tejfölt és 1 evőkanál lisztet egy tálban. Öntsd fel a csirke szószával, keverd össze, hogy ne legyen csomós a tejföl.

Öntsd vissza a tejfölös habarást a csirkére. Rázogatva, óvatosan kevergetve - hogy a hús ne essen szét - keverd el a habarást teljesen.

Tedd vissza közepes lángra, forrald be, és főzd kb. 3-4 percig.

A paprikás csirke kész. Az igazi élményhez tálald galuskával!