A diót ledaráljuk, összekeverjük a porcukorral, hozzáreszeljük a citromhéjat és félre tesszük.

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben egy evőkanál cukorral.

A vajat elmorzsoljuk a lisztes-porcukros keverékben.

Hozzáadjuk a keverékhez a tojásokat, a felfuttatott élesztő és a szódabikarbónát. A tésztát simára gyúrjuk.

A tésztát 3 részre osztjuk és az első gombócot vékonyra nyújtjuk. A tésztát egy 35x40 cm-es, kivajazott, kilisztezett tepsibe fektetjük. Megkenjük fél üveg baracklekvárral (4 dl), majd megszórjuk a dió felével.

Kinyújtjuk a következő gombóc tésztát, és megismételjük a lekvárral lekenést, dóval megszórást. Majd az egészet lefedjük a 3. réteg tésztával.

A tésztát a tepsiben megszurkáljuk, és letakarva 1 órát pihentetjük.

A zserbót előmelegített sütőben, 175 fokon 35 perc alatt készre sütjük.

Ha elkészült a zserbó, hagyjuk kihűlni, és elkészítjük a mázat. A porcukrot a kakaóporral összekevejük, majd hozzáadjuk a forróvizet és az olajat. Kézi habverővel a mázat simára keverjük és a zserbó tetejére simítjuk.

A mázat hagyjuk teljesen megszáradni, egy éjszaka alatt megszilárdul, majd szeleteljük fel a zserbót!