1 kg lisztet szitálj egy kelesztő tálba.

Egy kisebb edényben, 2 dl kézmeleg vízben keverj el 1 tk. cukrot, 1 púpozott teáskanállal a lisztből, és morzsolj bele 5 dkg élesztőt.

Futtasd fel az élesztőt - hagyd pihenni 10-15 percet meleg helyen.

Adj a liszthez 2-4 tk. sót, és csinálj egy lyukat a közepébe.

Öntsd a liszthez az élesztőt és + 50 ml extra szűz olívaolajat + kb. 400 ml vizet.

Dagaszd legalább 10 percig.

Extra szűz olívaolajjal bőven olajozz ki egy kelesztőtálat - ez 2-3 evőkanál. Tedd bele és forgasd meg a pizzatésztát, hogy minden oldalon olajos legyen.

Keleszd a tésztát meleg helyen másfél órát.

A pizzatészta felhasználásra kész.