Melegítsd be a sütődet a lehető legmagasabb fokozatra.

Öntsd le a vizet a mozzarelláról. Nyomkodd ki amennyire tudod, és tedd egy szűrőbe, hadd csepegjen le minél jobban.

Mérd ki pizzánként a tészta adagokat. 1 normál pizához 280 g tészta, 1 kis pizzához 140 g tészta szükséges.

A konyhapulton először a tenyereddel erősen nyomva formázz golyót belőle. Aztán egyre csökkentsd a nyomást, míg teljesen golyó formájú nem lesz.

Lisztezett pulton, kicsit a tetejét is belisztezve, konyharuhával letakarva 15 percig pihentesd.

Közben vágd negyedbe, magozd ki, majd vágd 2-3 mm-es szeletekre az almát.

Egy kis tálkában keverj össze 3 ek. tejfölt és fél ek. extra szűz olívaolajat.

15 perc után a tésztagolyót nyomkodd bele mindkét oldalán 2-3-szor egy jó adag lisztbe.

Kezdd el lapítani az ujjaiddal még a lisztben, megtartva a kör formát. Utána a tésztát a kezedbe véve, folyamatosan forgatva, formázz belőle pizza alakot.

Tedd a pizzatésztát egy pizzasütő lapra vagy tepsire.

Halmozd a tejfölös szószt a tészta közepére.

Egy evőkanál hátuljával, körkörös mozdulatokkal terítsd szét a szószt a tésztán úgy, hogy a szélén maradjon ki kb. 2,5-3 cm.

Szórd meg 1 tk. aprított friss rozmaringgal.

Sózd ízlés szerint. Figyelj arra, hogy a gorgonzola is elég sós a feltétek között.

Morzsolj szét rajta 125 g mozzarellát.

Rendezd el rajta körben az almaszeleteket.

Morzsold el a gorgonzolát a pizza tetejére, kb. 1 teáskanálnyi darabokban.

Tedd a pizzát a teljesen forró sütőbe.

A hőmérséklettől és a pizza méretétől függően 8-12 perc alatt elkészül.

Ha szép barna a széle, akkor a Trieszt pizza kész. Vedd ki a sütőből, hagyd állni 1-2 percig, és tálald azonnal!