Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Ha van légkeverés, használd azt is.

A borjúhúst tisztísd meg a hártyáktól, a fokhagymát, répát, narancsot pucold meg, 1 tk. egész édesköményt törj meg egy mozsárban - nem kell egészen őröltre, jót tesz neki ha kicsit darabos.

A húst jól fűszerezd be sóval, borssal, a félig összetört és az egész édesköménnyel.

Egy vékonyan kizsírozott tepsibe tedd bele a borjúhúst, rakd körbe a répával, fokhagyma- és narancsgerezdekkel.

Öntsd alá a narancslét és a fehérbort.

Tedd be a sütőbe, és süsd meg kb. 45 perc alatt. Az első 20 perc után 5 percenként locsolgasd meg a saját levével.

Vedd ki a tepsit a sütőből, szedd ki belőle a húst, a répát és a narancsot. A húst letakarva pihentesd.

Közben készítsd el a narancsos mártást. Ehhez a tepsit tedd a tűzhelyre, és add hozzá a lisztet.

Átkeverve pirítsd 1-2 percig, majd öntsd fel a fehérborral.

Főzd a borral is 1-2 percig, hogy az alkohol elpárologjon, és öntsd fel a narancslével.

Ízlés szerinti sűrűségűre sűrítsd be újabb 1-2 percig főzve. Sózd szintén ízlés szerint.

Zárd el a mrátás alatt a lángot, és add hozzá a vajat. Keverd el, hogy elolvadjon, és krémessé tegye a narancsos mártást.

Az egészben sült narancsos borjút szeletelve tálald a répával, ízlés szerint a sült narancsdarabokkal, és természetesen a narancsos mártással meglocsolva.