A tiramisu készítéséhez első körben főzd le a kávét.

Válaszd szét a 6 tojást két tálba. Egyikbe megy a sárgája, másikba a fehérje.

Adj a sárgájához 3 evőkanál cukrot, és habverővel legalább 5 percig keverd, amíg kifehéredik.

Add a krémhez az 500 g mascarponét 2-3 részletben. Csak néhány forgatással keverd el a krémet egyneművé, ezzel már nem kell habosítani.

Teljesen tiszta habverővel verd fel félig a fehérjét. Adj hozzá 3 evőkanál cukrot, és verd egészen kemény habbá.

Add a fehérjehab harmadát a sárgájás krémhez, és keverd el jól benne. Add hozzá a maradék 2/3-ot, és óvatosan forgasd el benne egy spatulával, minél kevésbé törjön.

Mártsd a babapiskótákat egyenként 1-2 másodpercre a kávéba, és fektesd le őket egy rétegben a tál aljára.

Terítsd el a babapiskótaréteg tetején a krém felét. Erre jön még egy réteg kávéba mártott babapiskóta, és végül a tetejére a krém másik fele.

Végül szórd meg az egészet jó adag keserű kakaóporral.

Töröld le a tál széléről a kakaóport, takard le és tedd a hűtőbe. A tiramisu elkészült, de jót tesz neki, ha legalább 12 órát, de inkább egy napot áll a hűtőben.