A baracklekvár készítéséhez legelső lépésben forralj vizet egy nagy lábasban, és tedd bele a sárgabarackot kisebb adagokban. Erre azért van szükség, hogy a héja könnyen lejöjjön.
Kb. 1 percig hagyd a barackokat a vízben, utána vedd ki őket, és hagyd kihűlni annyira, hogy hozzájuk lehessen érni.
Húzd le a héjukat, valamint szedd ki a magjukat. A gyümölcs húsát tedd egy külön tálba vagy lábasba.
Ha pontosan szeretnéd a cukrot kimérni, akkor ennél a pontnál mérd le a gyümölcshús súlyát, és ebből számítsd ki 20% és 50% között, ízlés szerint a cukrot. Az általam megadott mennyiség kb. 20% cukornak megfelelő.