Vágd ki a karfiol torzsáját, szedd le a leveleit de ne dobd ki őket (csak a külsőket). Tisztítsd meg az alapléhez szánt répát, fehérrépát, hagymát és zellert. A zöldségeket hagyd egészben.
A karfiol megmosott leveleit, torzsáját, a répát, fehérrépát, hagymát és zellert tedd fel főni kb. 2-2,5 liter vízben. Ha fellfort, lassú-közepes lángon főzd egy órán keresztül.
Tisztítsd meg a répa másik felét és karikázd fel. Szedd rózsáira a karfiolt, tisztítsd meg a karalábét és vágd kockára.
Kevés olajon 2 percig közepes lángon pirítsd a felkarikázott répát.
Öntsd fel a leszűrt karfiol alaplével, sózd. Forrald fel, és 10 percig alacony-közepes lángon főzd.
Add hozzá a karfiolt és a karalábét. Forrald fel, és további 5 percig főzd.
Készíts rántást a zsírból vagy olajból és a lisztből, közepes lángon kb. 1 percig pirítva, állandó kevergetés mellett. Adj hozzá hideg vizet, keverd alaposan el, és öntsd fel vele a levest. Add hozzá a petrezselyemzöldet.
Kb. 15 percig főzd a levest forrástól számítva közepes lángon, amíg majdnem megfőtt a karfiol.
Közben készítsd el a galuskát. Egy tálban lazán verd fel a tojást, add hozzá a sót és a lisztet. Keverd el és öntsd fel kevés vízzel. Egészen sűrű, de keverhető állagot kell kapnod.
Amikor a karfiol majdnem megfőtt, szaggasd bele a galuskákat a levesbe egy kanál segítségével.
2 percig főzd még, és a karfiolleves elkészült. Tálald ebben a formában, vagy kínáld tejföllel.
