Első lépésben készítsd el a húsos réteget. Ehhez aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát, őröld meg a 4 tk. római köményt.

A hagymát 2 ek. zsíron, közepes lángon, időnként megkeverve párold üvegesre 4-5 perc alatt. Add hozzá a római köményt - egészben és őrölve is - és a fokhagymát. Pirítsd 1 percig, párszor átkeverve.Add hozzá a darált húst, és nagy lángon, néha megkeverve pirítsd addig, amíg teljesen barna nem lesz.

Sózd és borsozd, szórd meg a szárított gyömbérrel és a fahéjjal, add hozzá a sűrített paradicsomot. Keverd el, és pirítsd 1-2 percig.

Öntsd kb. 2 dl vízzel, és nagy lángon párold 10-15 percig. A végére süsd le teljesen zsírjára.

Közben melegítsd be a sütőt 170 fokra légkeveréssel vagy 180 fokra alsó-felső sütéssel, és készítsd elő a padlizsánokat. Ehhez vágd le a szárukat, két oldalt vékonyan a héjukat, és vágd fel ezzel a vágással párhuzamosan őket kb. 1 cm-es szeletekre.

Egy nagy serpenyőben, nagy lángon süsd meg a padlizsánokat mindkét oldalukon.

Szeleteld fel a paradicsomokat, és ugyanebben a serpenyőben 1 ek. zsírban 2 perc alatt süsd meg őket egy kicsit.

Egy kisebb tepsibe terítsd le a padlizsán felét, sózd és borsozd. Terítsd rajta szét a hús felét. Tedd rá a padlizsánszeletek másik felét és a paradicsomot, sózd és borsozd. Erre a maradék hús jön, majd szórd meg az egészet a reszelt parmezánnal.

Tedd be a sütőbe, és süsd 25 percig.