Go Back
+ servings
Sült oldalas

Sült oldalas

Szilágyi Balázs
5 from 1 vote
ELŐKÉSZÍTÉS 5 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 2 hrs 25 mins
ELKÉSZÍTÉS 2 hrs 30 mins
FOGÁS Főétel, Főzelék feltét
KONYHA Hagyományos, Paleo
ADAG 4 adag

Hozzávalók
  

  • 1 kg sertésoldalas
  • 2 ek. zsír
  • 3/4 tk.
  • 1/8 tk. (nagyobb csipet) bors
  • 10 gerezd fokhagyma
  • 1 dl víz

Elkészítés
 

  • Melegítsd elő a sütőt 160 fokra, ha van légkeverés akkor azzal.
  • Vágd fel az oldalast 1-2 csont vastagra. Ez ízlés kérdése, de akár még nagyobb darabokban is sütheted.
  • Sózd és borsozd a húst - 1 kg oldalashoz kb. 3/4 tk. só és 1/8 tk. bors szükséges, természetesen ízlés szerint.
  • Nyomd át a fokhagymát - 1 kg húshoz kb. 10 gerezdet - és kend be vele az oldalasok minden oldalát.
  • Egy tepsiben terítsd szét a zsírt.
  • Tedd bele a húsokat a tepsibe, és öntsd fel 1 dl vízzel.
  • Fedd le a tepsit alufóliával, és tedd be a forró sütőbe.
  • Fél óra múlva kapcsold le a légkeverést, és süsd tovább még másfél óráig (összesen 2 óra) 160 fokon.
  • Vedd le az alufóliát, és tekerd fel a sütőt. 210 fokra légkeveréssel, 220 fokra anélkül. Tedd vissza a tepsit, és süsd 15 percig az oldalast.
  • 15 perc után vedd ki a tepsit, forgasd meg a húsokat, és tedd vissza még 5 percre.
  • Ha igazán pirosra szereted, akkor forgasd meg még egyszer, és süsd még 5 percig.
  • Vedd ki a sütőből, és letakarva hagyd 10 percet pihenni.
  • A sült oldalas kész, tálald azonnal, vagy fogyaszd hidegen.