Go Back
+ servings
Gulyásleves

Gulyásleves

Szilágyi Balázs
4.5 from 6 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 25 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 1 hr 45 mins
ELKÉSZÍTÉS 2 hrs 10 mins
FOGÁS Főétel, Leves
KONYHA Hagyományos
ADAG 8 adag

Hozzávalók
  

A gulyásleveshez

  • 500 g sertés gulyáshús (javasolt: lapocka vagy comb)
  • 500 g marha gulyáshús (javasolt: lábszár vagy nyak)
  • 2 nagy hagyma (kb. 300 g)
  • 4 darab répa (kb. 300-350 g)
  • 3 darab fehérrépa (petrezselyemgyökér) (kb. 200-250 g)
  • 1 kg krumpli
  • 5 evőkanál olaj vagy zsír
  • 5 teáskanál pirospaprika
  • 1/4 tk. őrölt köménymag
  • 2 db babérlevél
  • 1/4 tk. őrölt bors
  • 2,5 tk.
  • 1 db paradicsom
  • 1 db zöldpaprika

A galuskához

  • 2 tojás
  • 120-130 g liszt
  • Fél tk.

Elkészítés
 

  • A gulyásleveshez első lépésben készítsd elő a hozzávalókat: aprítsd fel a hagymát, vágd 2-3 cm-es darabokra a húst, karikázd fel a répát és fehérrépát fél-egy cm-es karikákra, pucold meg és vágd kockákra a krumplit, vágd 8 részbe a zöldpaprikát és kockázd fel a paradicsomot.
  • Egy nagy lábasban pirítsd üveges és arany közöttire a hagymát a zsiradékon, közepes tűzön. Ez kb. 7 perc.
  • Vedd le a tűzről, add hozzá a pirospaprikát és az őrölt köménymagot, keverd el.
  • Tedd vissza a tűzre, add hozzá a húst, keverd jól el. Pirítsd 6-7 percig, időnként megkeverve, amíg a hús el nem kezd levet ereszteni, és minden oldalán megbarnult.
  • Sózd és borsozd, add hozzá a babérlevelet, a feldarabolt zöldpaprikát és paradicsomot, keverd el és főzd további 5 percig, néha megkeverve.
  • Öntsd fel fél liter vízzel, és fedő alatt alacsony tűzön főzd egy órán keresztül.
  • Add hozzá a répát és a fehérrépát, főzd tovább fedő alatt, lassú tűzön 20 percig.
  • Ekkorra a húsnak majdnem puhának kell lennie. Öntsd fel ismét kb. fél liter vízzel, add hozzá a krumplit. Forrald fel és főzd még 15 percig fedő alatt.
  • A gulyásleves tulajdonképpen elkészült. Érdemes megkóstolni, hogy a hús (főleg ha kétféléből készíted) megfőtt-e. Ilyenkor lehet hozzáadni csipetkét (recept a linkre kattintva), vagy amit én sokkal jobban szeretek, galuskát.
  • A galuskához egy edényben keverd össze a tojást és a lisztet egy fél tk. sóval. Nem kell kikeverni, csak épphogy elkeveredjenek a hozzávalók. Vedd le a fedőt a gulyásról, önts hozzá még kb. negyed liter (2,5 dl) vizet, és egy kanál segítségével szaggasd bele a galuskákat fél-egy teáskanálnyi adagokban, miközben a leves enyhén gyöngyözően fő. A galuskát 2-3 percig főzd.