Legelső lépésben készítsd elő az egész karajt. Mosd meg és alaposan szárítsd meg egy papírtörlővel vagy konyharuhával. Le is hártyázhatod, ahogy én tettem, de ezt nem szokta mindenki megcsinálni.

Készítsd el a fűszerkeveréket/pácot. Ehhez aprítsd fel a 6 gerezd fokhagymát, és egyszerűen keverd össze egy tálban a 2 ek. olajat, 1,5 tk. sót, fél-fél teáskanál őrölt borsot, zsályát, rozmaringot és kakukkfüvet.

Jól dörzsöld be a karajt a fűszerkeverékkel, minden oldalán érje. Ha tudod, pácold néhány órát vagy egy éjszakát, de akár anélkül is elkészíthető és nagyon finom lesz - én például azonnal sütöttem.

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

Tedd a húst egy tepsibe, és süsd 15 percig a sütőben (még nem kell alá semmi).

15 perc után önts alá fél dl fehérbort és fél dl vizet. Ha nincs borod, akkor 1 dl vizet.

Tedd vissza a sütőbe, és anélkül, hogy lefednéd, süsd még kb. 75 percig.

Vedd ki a húst a sütőből, és letakarva pihentesd 10 percig.

Ízlés szerinti vastagságú szeletekre vágva tálald.