Go Back
+ servings
Ferdinánd tekercs

Ferdinánd tekercs

Szilágyi Balázs
0 from 0 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 25 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 25 mins
ELKÉSZÍTÉS 50 mins
FOGÁS Desszert
KONYHA Hagyományos
ADAG 5 adag

Hozzávalók
  

A Ferdinánd tekercs tésztájához

  • 500 g liszt
  • 3 tojássárgája
  • 2 dkg (fél csomag) élesztő
  • 2 dl tej
  • 50 g cukor (kb. 3 evőkanál)
  • 5 dkg olvasztott vaj
  • 1 csipet

A Ferdinánd vaníliás töltelékéhez

  • 15 dkg puha vaj
  • 15 dkg cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor

A tejes fürdőhöz

  • 240 ml tej (vagy fele tej-tejszín, esetleg csak tejszín)
  • 60 g cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés
 

  • Futtasd fel a 2 dkg élesztőt a 2 dl langyos tejben, 1 evőkanál cukorral és 1 evőkanál liszttel.
  • Egy tálba szitáld bele az 500 g lisztet, keverd össze a maradék cukorral, 3 tojássárgájával, a felfuttatott élesztővel, a sóval és 50 g olvasztott vajjal.
  • Dagaszd a Ferdinánd tekercs tésztáját legalább 10 percig, amíg egészen sima nem lesz.
  • Tedd enyhén lisztezett vagy vajazott edénybe, és hagyd letakarva 1 órát kelni.
  • Egy óra elteltével melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Ne használj légkeverést.
  • A vaníliás töltelékhez keverd ki először a 15 dkg puha vajat. Add hozzá a 15 dkg cukrot és 2 csomag vaníliás cukrot, és keverd ki ezekkel is. Nem szükséges habosítani.
  • Nyújtsd ki a tésztát enyhén lisztezett nyújtódeszkán vagy munkapulton, kb. fél - egy cm vastagra.
  • Egy kés vagy spatula segítségével kend el a tölteléket a Ferdinánd tésztáján.
  • Tekerd fel a tésztát, mint egy piskótatekercset, és vágd föl kb. 15-16 db karikára.
  • Enyhén vajazz ki egy 25x35 cm-es tepsit, és helyezd bele a tekercseket 3*5 vagy 4*5 sorban, ne túl szorosan (rengeteget fognak még nőni).
  • Takard le, és hagyd még 25 percig kelni, ilyenkor is sokat emelkedik a tészta.
  • Süsd 20 percig az előmelegített sütőben, nem lefedve.
  • Közben keverd össze a tejes "fürdőhöz" való 240 ml tejet, 60 g cukrot és egy csomag vaníliás cukrot egy bögrében, és öntsd a félig kész Ferdinándra.
  • Süsd még 5-8 percig, miután a cukros tejjel meglocsoltad.
  • Vedd ki a sütőből, és hagyd 15 percig pihenni, letakarva.