Egy nagyobb lábasba tedd bele a megtisztított epret. Ha gyorsfagyasztott epret használsz, mint én, akkor egyszerűen öntsd bele.

Add hozzá a cukrot, és közepes-nagy lángon forrald fel. Ez friss eper esetén pár perc, mélyhűtöttnél kb. 20 perc lesz.

Forrás után vedd le a lángot, és főzd kb. 20 percig, amíg az eprek a kívánt állagúra szét nem esnek, vagy egy spatulával szét nem nyomod őket.

Egy kisebb tálban keverd el a zselatint a vízben. Hagyd, hogy 5-10 percig megszívja magát.

Zárd el a lángot az eper alatt, öntsd bele a feloldott zselatint, és keverd el teljesen.

Az eperlekvár gyorsan elkészült. Egyetlen feladat maradt: a kívánt hőmérsékletűre lehűteni. Ehhez télen kiteheted az ablakba, vagy egyszerűen szobahőmérsékletűre hűtheted.