Go Back
kovászos uborka

Kovászos uborka

Páll Imola
5 from 3 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 10 minutes
ELKÉSZÍTÉS 10 minutes
FOGÁS Köret
KONYHA Hagyományos
ADAG 4 adag

Hozzávalók
  

  • 1,5 kg kovászolni való uborka
  • 1 nagy csokor kapor
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 2 liter víz
  • 3 csapott evőkanál
  • 1 szelet fehér vagy félbarna kenyér

Elkészítés
 

  • Az uborkát alaposan mossuk meg, majd egy körömkefével vagy új szivaccsal dörzsöljük meg.
  • Az uborka végeiből vágjunk le kb. 0,5-1 cm-t.
  • Az uborkát vágjuk félbe, de ne vágjuk végig! Majd fordítsuk meg, és úgy is vágjuk be.
  • A kaprot mossuk meg, a fokhagymát pucoljuk meg, és szedjük gerezdjeire.
  • A befőttes üveget alaposan mossuk el.
  • Az üveg alján rendezzük el a kapor felét.
  • Majd az uborkákat állítva helyezzük rá a kaporra.
  • Az uborkák tetejére jöhet a maradék kapor és a fokhagymagerezdek.
  • A vizet forraljuk fel egy lábosban.
  • Ha felforrt, adjuk hozzá a sót és hagyjuk kicsit kihűlni.
  • A meleg sós vizet öntsük a kovászos uborkára.
  • 1-2 szelet fehér vagy félbarna kenyeret nyomjunk a vízbe az uborkák tetejére. A szendvicskenyér nem alkalmas erre. Olyan kenyeret válasszunk, ami valódi élesztőt tartalmazó kovászból készült.
  • A kovászos uborka tetejét fedjük le egy kistányérral.
  • Tegyük az uborkát meleg helyre. A kertbe, az ablak párkányra, az erkélyre. Nyáron, a 40 fokban nem kell a tűző napra tenni, a forróság sem tesz neki jót.
  • 3-5 nap alatt el is készül a kovászos uborka a hőmérséklettől függően. Akkor jó, ha vize befehéredik, zavaros, az uborkák pedig elvesztették élénk zöld színüket.
  • Az uborkát leszűrjük, a levét felfogjuk.