Vegán lasagne

Ez a recept egy nagyon finom, de mégis teljesen vegán lasagne elkészítését mutatja be. Azaz nem csak hús nincs benne, de még állati eredetű élelmiszer sem! Az íze mégis harmonikus, és az ember nem győz betelni tőle!

Ebben a vegán lasagne receptben semmiféle sajt helyettesítőt nem használtam – tudatosan. Ha gondolod, jó minőségű növényi sajtot vagy tofut tehetsz a tetejére, és akkor még finomabb lesz!

Vegán lasagne recept

Ez a vegán lasagne a tésztán kívül három részből áll: a paradicsomszószból, a gombából és a padlizsánból. Ezeket külön-külön kell elkészíteni, és a végén rétegezni és tepsiben összesütni a tésztát. Ez a mennyiség egy 25×35 cm-es tepsihez, kb. 8 főre elegendő.

A padlizsánok sütése

1. A vegán lasagnét a padlizsánokkal kezdd, mert ezeknek kell a legtöbb idő. Vágd kb. 1 cm-es karikákra, és egy nagy tálban, 3 teáskanál sóval megszórva hagyd állni legalább fél órát, hogy a levét kieressze.



2. Mosd le a padlizsánokat, és törölgesd meg.
3. 3-3 percig süsd a padlizsánok mindkét oldalát 1-1 ek. olívaolajban, magas lángon. Ha kész, tedd félre.

A paradicsomszósz elkészítése

1. Közben a paradicsomszószhoz apríts fel 1 hagymát, és párold közepes lángon 1 ek. olívaolajban 3-4 percig, amíg üveges nem lesz.
2. Vágj apróra 2 gerezd fokhagymát, és add a hagymához. Pirítsd fél percig.
3. Öntsd fel 400 g passzírozott paradicsommal (passata) és 140 g (egy nagyobb konzerv) sűrített paradicsommal. Sózd és borsozd.

Természetesen használhatsz csak egyik vagy másik fajta paradicsomot. Nagyjából 800 g passata vagy 280 g sűrített paradicsom felel meg ennek a mennyiségnek.

4. Öntsd fel 3-4 dl vízzel, forrald fel és nagyon lassú tűzön, időnként megkeverve főzd legalább 45 percig, amíg egészen besűrűsödik.
5. Ízesítsd 1 tk. szárított bazsalikommal vagy oregánóval, vagy ha van friss fűszernövény, akkor 2 teáskanállal.

Ez a szósz az egyszerű paradicsom szósz receptem alapján készült, amiről többet a linkre kattintva olvashatsz. Itt is fontos elmondani, hogy minél tovább főzöd, annál finomabb lesz.

A gomba elkészítése

1. A pirított gombás réteghez először tisztítsd meg és vágd fél cm-es szeletekre az 1 kg gombát, valamint apríts fel 2 fej hagymát.
2. Ezt a mennyiségű gombát egy nagyobb serpenyőben 2 adagban, kisebb serpenyőben 3-4 adagban pirítsd, mert különben csak főtt gomba lesz. 2 adag esetén a nagy serpenyőben 1,5 ek. olívaolajon, közepes lángon párold üvegesre a hagymát 3-4 perc alatt.
3. Tekerd a lángot a legmagasabbra, és add hozzá a gombát.
4. Időnként megkeverve vagy feldobva pirítsd a gombát addig, amíg minden leve elpárolgott és egy kis színt kapott.
5. A végén sózd és borsozd. Két adagban pirítva 1-1 adag fél tk. sót és fél tk. borsot vett fel.

A hagymás pirított gomba készítéséről a linkre kattintva, egy másik receptemben olvashatsz.

A lasagna tészta előfőzése

Hagyományosan nem szükséges a lasagna tésztát előfőzni, mert a szószokban és sajtban lévő nedvesség elég ahhoz, hogy a sütőben megpuhuljon. Itt viszont csak a paradicsomszószt használjuk, az is elég sűrű, tehát muszáj a tésztát előfőzni.

1. Forralj fel vizet egy minél nagyobb lábasban.
2. Sózd a vizet – a tészta főzése sok sót is elbír.
3. Tedd bele a lasagna lapokat. Főleg az elején mozgasd, forgasd, különben összeragadnak. Én két adagban főztem meg a 24 tésztalapot.
4. 5-6 perc után szedd ki egy tányérra. Nem lesz még teljesen puha, de innentől már tud puhulni a sütőben, amiről még gondoskodni fogunk további trükkökkel. A végén így lesz tökéletes állagú a tészta!

A vegán lasagne össeállítása és sütése

1. A sütőt melegítsd be 180 fokra.
2. Egy 25×35 cm-es tepsi alján teríts szét 4 ek. paradicsomszószt.



3. Erre jön egy réteg tészta, amit én még meglocsoltam 2-3 ek. főzővízzel.



4. Terítsd szét rajta a gomba felét.



5. Ismét egy réteg tészta jön, majd 8 ek. paradicsomszósz. Ügyelj arra, hogy a paradicsom mindenhol fedje a tésztát, hogy ne tudjon kiszáradni.



6. Erre tedd a padlizsán felét.



7. Ismételd meg a rétegezést: tészta » 2-3 ek. főzővíz » a gomba másik fele » 8 ek. paradicsomszósz » a padlizsán másik fele » tészta » 8 ek. paradicsomszósz.



8. Fóliával letakarva süsd 20 percig.
9. Vedd le a fóliát, és süsd nélküle még 20 percig. Forralj fel egy fél liter vizet egy sütőálló (nem műanyag nyelű) serpenyőben, és tedd be a sütő aljára. Ez gőzölni fog sütés közben, és nem hagyja kiszáradni a lasagnét.

Jó étvágyat!

Vegán lasagne

Szilágyi Balázs

5 from 1 vote

Recept Nyomtatása Pin Recept

ELŐKÉSZÍTÉS 1 hour hr 30 minutes mins

SÜTÉS/FŐZÉS 40 minutes mins

ELKÉSZÍTÉS 2 hours hrs 10 minutes mins

FOGÁS Főétel

KONYHA Kísérletező

ADAG 8 adag

Hozzávalók

  

1x2x3x

A padlizsán réteghez

• 3 db (kb. 80 dkg – 1 kg) padlizsán
• 3 tk. só
• Kb. 10 ek. olívaolaj

A paradicsom szószhoz

• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek. olívaolaj
• 400 g passzírozott paradicsom (passata)
• 140 g sűrített paradicsom
• 1 tk. só
• 1/2 tk. őrölt bors
• 1 tk. oregánó vagy bazsalikom

A gombás réteghez

• 1 kg csiprke gomba
• 2 fej hagyma
• 3 ek. olívaolaj
• 1 tk. só
• 1 tk. bors

A lasagne tésztához

• 24 db tojásmentes, durum lasagna tészta lap

Elkészítés

 

• A vegán lasagnét a padlizsánokkal kezdd, mert ezeknek kell a legtöbb idő. Vágd kb. 1 cm-es karikákra, és egy nagy tálban, 3 teáskanál sóval megszórva hagyd állni legalább fél órát, hogy a levét kieressze.
• Mosd le a padlizsánokat, és törölgesd meg.
• 3-3 percig süsd a padlizsánok mindkét oldalát 1-1 ek. olívaolajban, magas lángon. Ha kész, tedd félre.
• Közben a paradicsomszószhoz apríts fel 1 hagymát, és párold közepes lángon 1 ek. olívaolajban 3-4 percig, amíg üveges nem lesz.
• Vágj apróra 2 gerezd fokhagymát, és add a hagymához. Pirítsd fél percig.
• Öntsd fel 400 g passzírozott paradicsommal (passata) és 140 g (egy nagyobb konzerv) sűrített paradicsommal. Sózd és borsozd.
• Öntsd fel 3-4 dl vízzel, forrald fel és nagyon lassú tűzön, időnként megkeverve főzd legalább 45 percig, amíg egészen besűrűsödik.
• Ízesítsd 1 tk. szárított bazsalikommal vagy oregánóval, vagy ha van friss fűszernövény, akkor 2 teáskanállal.
• A pirított gombás réteghez először tisztítsd meg és vágd fél cm-es szeletekre az 1 kg gombát, valamint apríts fel 2 fej hagymát.
• Ezt a mennyiségű gombát egy nagyobb serpenyőben 2 adagban, kisebb serpenyőben 3-4 adagban pirítsd, mert különben csak főtt gomba lesz. 2 adag esetén a nagy serpenyőben, 1,5 ek. olívaolajon, közepes lángon párold üvegesre a hagymát 3-4 perc alatt.
• Tekerd a lángot a legmagasabbra, és add hozzá a gombát.
• Időnként megkeverve vagy feldobva pirítsd a gombát addig, amíg minden leve elpárolgott és egy kis színt kapott.
• A végén sózd és borsozd. Két adagban pirítva 1-1 adag fél tk. sót és fél tk. borsot vett fel.
• Forralj fel vizet egy minél nagyobb lábasban.
• Sózd a vizet – a tészta főzése sok sót is elbír.
• Tedd bele a lasagna lapokat. Főleg az elején mozgasd, forgasd, különben összeragadnak. Én két adagban főztem meg a 24 tésztalapot.
• 5-6 perc után szedd ki egy tányérra. Nem lesz még teljesen puha, de innentől már tud puhulni a sütőben, amiről még gondoskodni fogunk további trükkökkel. A végén így lesz tökéletes állagú a tészta!
• A sütőt melegítsd be 180 fokra.
• A vegán lasagne összeállításához egy 25×35 cm-es tepsi alján teríts szét 4 ek. paradicsomszószt.
• Erre jön egy réteg tészta, amit én még meglocsoltam 2-3 ek. főzővízzel.
• Terítsd szét rajta a gomba felét.
• Ismét egy réteg tészta jön, majd 8 ek. paradicsomszósz. Ügyelj arra, hogy a paradicsom mindenhol fedje a tésztát, hogy ne tudjon kiszáradni.
• Erre tedd a padlizsán felét.
• Ismételd meg a rétegezést: tészta » 2-3 ek. főzővíz » a gomba másik fele » 8 ek. paradicsomszósz » a padlizsán másik fele » tészta » 8 ek. paradicsomszósz.
• Fóliával letakarva süsd 20 percig.
• Vedd le a fóliát, és süsd nélküle még 20 percig. Forralj fel egy fél liter vizet egy sütőálló (nem műanyag nyelű) serpenyőben, és tedd be a sütő aljára. Ez gőzölni fog sütés közben, és nem hagyja kiszáradni a lasagnét.