Torta caprese (mandulás csokitorta)

A torta caprese, avagy Capri-szigetéről származó torta csakúgy mint a legtöbb olasz desszert, végtelenül egyszerű, mégis úgy jó, ahogy van. A tésztája mandula, étcsoki, vaj és tojás elegye. Ugye milyen egyszerű?

A történet szerint az 1920-as években Capri egyik cukrásza amerikai gengszterek megrendelésére Al Caponénak készített ezt a tortát, de lányos zavarában elrontotta a receptet, és kihagyta belőle a lisztet. Nem tudni, hogy valóban így volt-e, de a lisztérzékenyek örülhetnek, mert ezt az édességet ők is nyugodtan megehetik.

A torta caprese elkészítése

  1. Egy kisebb, kb. 17 cm-es tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát pedig kikenjük vajjal.
  2. Ebből a mennyiségből kb. 4 nagyobb szelet torta lesz, ha több személyre készítjük, duplázzuk a mennyiségeket és használjunk egy 23 cm átmérőjű tortataformát.

  3. A sütőt előmelegítjük 160 fokra.
  4. A szeletelt mandulát aprítógépbe tesszük, és porrá őröljük.
  5. torta caprese

  6. A csokoládét egy fém vagy üveg tálban vízgőz fölé tesszük és megolvasztjuk. Vigyázat, a tál ne érjen bele a vízbe és ha a víz forr, már le is zárhatjuk alatta a lángot.
  7. torta caprese

  8. Ha a csoki felolvadt, hozzáadjuk a vajat. Ha szeretnénk ízesíteni a tortát egy kis narancshéjjal, rummal, azt most adjuk a tésztához.
  9. torta caprese

  10. Megvárjuk még a vaj is elolvad, majd levesszük a tálat a vízgőzről, és hozzáadjuk a csokihoz a cukrot, majd a darált mandulát.
  11. torta caprese
    torta caprese

  12. A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját a csokis tésztához adjuk, ha már langyosra hűlt.
  13. torta caprese

  14. A tojások fehérjét kemény habbá verjük.
  15. Majd a habot beleforgatjuk a torta caprese tésztájába.
  16. torta caprese

  17. A tésztát beleöntjük a tortaformába, a tetejét elsimítjuk.
  18. torta caprese

  19. A tortát 40 percig sütjük 160 fokos sütőben. Nem szabad túlsütni, akkor jó, ha a belseje még kicsit lágy.
  20. torta caprese

A torta caprese tálalása

A tortát hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt felszeletelnénk, mert melegen még folyik a közepe. Hidegen tálaljuk tejszínhabbal vagy csak porcukorral megszórva.

torta caprese

Torta caprese (mandulás csokitorta)

Páll Imola
0 from 0 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 15 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 40 mins
ELKÉSZÍTÉS 55 mins
FOGÁS Desszert
KONYHA Olasz
ADAG 4 adag

Hozzávalók
  

  • 125 g darált mandula
  • 125 g jó minőségű étcsokoládé
  • 125 g vaj
  • 125 g cukor
  • 3 db tojás
  • porcukor a tálaláshoz

Elkészítés
 

  • Egy kisebb, kb. 17 cm-es tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát pedig kikenjük vajjal.
  • A sütőt előmelegítjük 160 fokra.
  • A szeletelt mandulát aprítógépbe tesszük, és porrá őröljük.
  • A csokoládét egy fém vagy üveg tálban vízgőz fölé tesszük és megolvasztjuk. Vigyázat, a tál ne érjen bele a vízbe és ha a víz forr, már le is zárhatjuk alatta a lángot.
  • Ha a csoki felolvadt, hozzáadjuk a vajat. Ha szeretnénk ízesíteni a tortát egy kis narancshéjjal, rummal, azt most adjuk a tésztához.
  • Megvárjuk még a vaj is elolvad, majd levesszük a tálat a vízgőzről, és hozzáadjuk a csokihoz a cukrot, majd a darált mandulát.
  • A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját a csokis tésztához adjuk, ha már langyosra hűlt.
  • A tojások fehérjét kemény habbá verjük.
  • Majd a habot beleforgatjuk a torta caprese tésztájába.
  • A tésztát beleöntjük a tortaformába, a tetejét elsimítjuk.
  • A tortát 40 percig sütjük 160 fokos sütőben. Nem szabad túlsütni, akkor jó, ha a belseje még kicsit lágy.
  • A tortát hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt felszeletelnénk, mert melegen még folyik a közepe. Hidegen tálaljuk tejszínhabbal vagy csak porcukorral megszórva.

Szólj hozzá!