Songoku pizza

A songoku pizza nem más, mint a sonkás-gombás-kukoricás pizza nevének találó, és mára már a köztudatba is teljesen átment rövidítése. Habár nem egy klasszikus olasz összeállítás, de itthon mégis elterjedt ez a pizza, valószínűleg Magyarország legkedveltebb feltétei közül válogatva.

A songoku pizza kedvelt a hazai éttermekben, de miért kellene pizzériába menni, ha egy finom sonkás-gombás-kukoricás pizzára vágysz? Ez a pizza egy jó recepttel otthon is elkészíthető, akár az első lépéstől, vagyis a tésztától kezdve.

És akkor lássuk a jó receptet!

Songoku pizza recept

Ebben a songoku pizza receptben a mennyiség (1 kg liszt) 6 darab normál méretű (kb. 30-32 cm-es) pizza elkészítéséhez elegendő. Ha nem használod fel az összes tésztát, akkor hűtőben 5-6 napig, mélyhűtőben 2-3 hónapig eltartható.

  1. Első lépésben készítsd el a pizzatésztát.
    1. 1 kg lisztet szitálj egy kelesztő tálba.
    2. Pizzatészta recept 1
      Szitáld a lisztet egy tálba
    3. Egy kisebb edényben, 2 dl kézmeleg vízben keverj el 1 tk. cukrot, 1 púpozott teáskanállal a lisztből, és morzsolj bele 5 dkg élesztőt.
    4. Futtasd fel az élesztőt – hagyd pihenni 10-15 percet meleg helyen.
    5. Adj a liszthez 2-4 tk. sót, és csinálj egy lyukat a közepébe.
    6. Pizzatészta recept 2
      Formázz lyukat a liszt közepébe
    7. Öntsd a liszthez az élesztőt és + 50 ml extra szűz olívaolajat + kb. 400 ml vizet.
    8. Összesen kb. 600 ml víz kell 1 kg liszthez, de ez függ a liszttől, a körülményektől. Érdemes először 550 ml-t adni hozzá, megnézni hogy milyen a pizzatészta, és utána adagolni még ha szükséges.

      Akkor jó a tészta, ha tapintásra enyhén nedves, de dagasztás közben nem ragad hozzá a tál széléhez.

      Pizzatészta recept 4
      Öntsd a liszthez a nedves hozzávalókat
    9. Dagaszd legalább 10 percig.
    10. A pizzatésztát jól ki kell dolgozni. Akkor készült el, amikor már teljesen sima a tészta.

      Pizzatészta recept 4
      A pizzatésztát jól ki kell dolgozni
    11. Extra szűz olívaolajjal bőven olajozz ki egy kelesztőtálat – ez 2-3 evőkanál. Tedd bele és forgasd meg a pizzatésztát, hogy minden oldalon olajos legyen.
    12. Pizzatészta recept 5
      A pizzatésztát kiolajozott tálban keleszd
    13. Keleszd a tésztát meleg helyen másfél órát.
    14. Pizzatészta
      A megkelt pizzatészta
  2. A másfél óra végénél kapcsold be a sütődet a lehető legmagasabb hőmérsékletre, vagy ha van akkor pizza fokozatra. Hagyj neki időt, hogy bemelegedjen rendesen.
  3. Öntsd le a vizet a mozzarelláról, nyomkodd ki amennyire tudod, és tedd egy szűrőbe, hadd csepegjen le minél jobban. Nincs rosszabb egy eláztatott pizzánál.
  4. Pizza recept 1
    Hagyd lecsöpögni a mozzarellát
  5. Következő lépésben jöjjön a pizzatészta formázása.
    1. A megkelt tésztából nyomkodd ki a levegőt. Akkor jó, ha olajos a külseje.
    2. 1 kg lisztből kb. 1700 g tészta lesz. Ez 6 felnőtt vagy 12 gyerek adag. 280 g tészta egy felnőtt pizza, 140 g egy gyerek pizza.
    3. Mérd ki pizzánként a tészta adagokat.
    4. A konyhapulton olajosan először a tenyereddel erősen nyomva formázz golyót belőle. Aztán egyre csökkentsd a nyomást, míg teljesen golyó formájú nem lesz.
    5. Lisztezett pulton, kicsit a tetejét is belisztezve, konyharuhával letakarva 15 percig pihentesd.
    6. Pizza recept 2
      Lisztezett pulton formázz golyókat a tésztából
    7. 15 perc után a tésztagolyót nyomkodd bele mindkét oldalán 2-3-szor egy jó adag lisztbe.
    8. Kezdd el lapítani az ujjaiddal még a lisztben, megtartva a kör formát. Utána a tésztát a kezedbe véve, folyamatosan forgatva, formázz belőle pizza alakot, és tedd a pizzatésztát egy pizzasütő lapra vagy tepsire.
    9. 280 g tésztából kb. 30-32 cm-es pizza készül, 140 g tésztából kb. 20-22 cm átmérőjű.

      Songoku pizza recept
      Tedd a tésztát egy pizzasütő lapra
  6. A songoku pizza elkészítésének következő lépése a pizzaszósz, ami semmilyen ördöngös műveletet nem igényel. A hozzávalók tökéletes szósszá érnek majd össze a pizzán!
    1. Az itt megadott mennyiségeket egy darab normál méretű, 280 g tésztából készült songoku pizzához adom meg, egy-egy pizzára vonatkozóan.

    2. Halmozz a tészta közepére 4 ek. (kb. 66 g) passzírozott paradicsomot (passata).
    3. Egy evőkanál hátuljával, körkörös mozdulatokkal terítsd szét a tésztán úgy, hogy a szélén maradjon ki kb. 2,5-3 cm.
    4. Szórd meg szárított oregánóval.
    5. Sózd ízlés szerint a paradicsomot. Figyelj arra, hogy ha sós a sonka, akkor kevésbé kell sózni.
    6. Önts pár csepp extra szűz olívaolajat a paradicsomos részre.
    7. Songoku pizza recept 2
      Passzírozott paradicsom, só, oregánó és olívaolaj a legfinomabb pizzaszósz
    8. Morzsolj szét rajta 125 g mozzarellát.
  7. Jöjjenek a feltétek! Rendezd el szeletekre vágott nyers gombát, a sonkát és a kukoricát a pizzán. Kb. 80 g gomba (3-4 darab), 75 g gépsonka (kb. 7-8 szelet) és 50 g kukorica megy egy pizzára.
  8. Songoku pizza recept 3
    Tedd rá a feltéteket: sonka, gomba, kukorica
  9. A songoku pizza recept utolsó lépése a pizza sütése.
    1. Tedd a pizzát a teljesen forró sütőbe.
    2. Ha van a sütődön pizza fokozat, akkor lényegében semmi mást nem kell tenned. A hőmérséklettől, a feltétektől és a pizza méretétől függően 8-12 perc alatt elkészül. Ha nincs pizza fokozat, akkor időnként nyisd ki a sütő ajtaját, hogy a felhalmozódott pára tudjon távozni, de a sütési idő akkor is 8-12 perc a legmagasabb fokozaton.
    3. A pizza sütéséről a linkre kattintva, egy másik honlapomon kapsz részletes tippeket.

  10. Ha szép barna a széle, akkor a songoku pizza kész. Vedd ki a sütőből, hagyd állni 1-2 percig, és tálald azonnal!
  11. Songoku pizza recept 4
    A songoku pizza elkészült

Jó étvágyat!

Songoku pizza

Songoku pizza

Songoku pizza

Szilágyi Balázs
0 from 0 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 25 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 10 mins
ELKÉSZÍTÉS 35 mins
FOGÁS Főétel, Vacsora
KONYHA Hagyományos, Olasz
ADAG 6 adag

Hozzávalók
  

  • 1 kg liszt
  • 5 dkg (1 kocka) élesztő
  • 50 ml extra szűz olívaolaj +2-3 evőkanál
  • 1 tk. cukor
  • 2-4 tk. só (ízlés szerint)
  • 600 ml víz
  • 400 g passzírozott paradicsom (passata)
  • 750 g friss mozzarella sajt
  • 450 g jó minőségű gépsonka
  • 500 g nyers csiperke gomba
  • 300 g konzerv kukorica

Elkészítés
 

  • Első lépésben készítsd el a pizzatésztát. Ehhez először 1 kg lisztet szitálj egy kelesztő tálba.
  • Egy kisebb edényben, 2 dl kézmeleg vízben keverj el 1 tk. cukrot, 1 púpozott teáskanállal a lisztből, és morzsolj bele 5 dkg élesztőt.
  • Futtasd fel az élesztőt – hagyd pihenni 10-15 percet meleg helyen.
  • Adj a liszthez 2-4 tk. sót, és csinálj egy lyukat a közepébe.
  • Öntsd a liszthez az élesztőt és + 50 ml extra szűz olívaolajat + kb. 400 ml vizet és dagaszd legalább 10 percig.
  • Extra szűz olívaolajjal bőven olajozz ki egy kelesztőtálat – ez 2-3 evőkanál. Tedd bele és forgasd meg a pizzatésztát, hogy minden oldalon olajos legyen. Keleszd a tésztát meleg helyen másfél órát.
  • A másfél óra végénél kapcsold be a sütődet a lehető legmagasabb hőmérsékletre, vagy ha van akkor pizza fokozatra. Hagyj neki időt, hogy bemelegedjen rendesen.
  • Öntsd le a vizet a mozzarelláról, nyomkodd ki amennyire tudod, és tedd egy szűrőbe, hadd csepegjen le minél jobban. Nincs rosszabb egy eláztatott pizzánál.
  • A megkelt tésztából nyomkodd ki a levegőt. Akkor jó, ha olajos a külseje. 1 kg lisztből kb. 1700 g tészta lesz. Ez 6 felnőtt vagy 12 gyerek adag. 280 g tészta egy felnőtt pizza, 140 g egy gyerek pizza. Mérd ki pizzánként a tészta adagokat.
  • A konyhapulton olajosan először a tenyereddel erősen nyomva formázz golyót belőle. Aztán egyre csökkentsd a nyomást, míg teljesen golyó formájú nem lesz.
  • Lisztezett pulton, kicsit a tetejét is belisztezve, konyharuhával letakarva 15 percig pihentesd.
  • 15 perc után a tésztagolyót nyomkodd bele mindkét oldalán 2-3-szor egy jó adag lisztbe. Kezdd el lapítani az ujjaiddal még a lisztben, megtartva a kör formát. Utána a tésztát a kezedbe véve, folyamatosan forgatva, formázz belőle pizza alakot. Tedd a pizzatésztát egy pizzasütő lapra vagy tepsire.
  • Halmozz pizzánként (mennyiségek innentől egz db 32 cm-es pizzára vonatkoznak) a tészta közepére 4 ek. (kb. 66 g) passzírozott paradicsomot (passata). Egy evőkanál hátuljával, körkörös mozdulatokkal terítsd szét a tésztán úgy, hogy a szélén maradjon ki kb. 2,5-3 cm.
  • Szórd meg szárított oregánóval. Sózd ízlés szerint a paradicsomot. Figyelj arra, hogy ha sós a sonka, akkor kevésbé kell sózni. Önts pár csepp extra szűz olívaolajat a paradicsomos részre. Morzsolj szét rajta 125 g mozzarellát.
  • Rendezd el szeletekre vágott nyers gombát, a sonkát és a kukoricát a pizzán. Kb. 80 g gomba (3-4 darab), 75 g gépsonka (kb. 7-8 szelet) és 50 g kukorica megy egy pizzára.
  • Tedd a pizzát a teljesen forró sütőbe. Ha van a sütődön pizza fokozat, akkor lényegében semmi mást nem kell tenned. A hőmérséklettől, a feltétektől és a pizza méretétől függően 8-12 perc alatt elkészül. Ha nincs pizza fokozat, akkor időnként nyisd ki a sütő ajtaját, hogy a felhalmozódott pára tudjon távozni, de a sütési idő akkor is 8-12 perc a legmagasabb fokozaton.
  • Ha szép barna a széle, akkor a songoku pizza kész. Vedd ki a sütőből, hagyd állni 1-2 percig, és tálald azonnal!

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet