Pirított puliszka szelet

Puliszka

↓ Hozzávalók pontos menyisége a recept alatt, az oldal alján! ↓

A puliszka egy hagyományos, kukoricalisztből vagy kukoricadarából készült, gluténmentes, vegetáriánus, vegán kukoricakása. Manapság ismét kezd divatba jönni Magyarországon is, elsősorban a menő éttermek által Olaszországból polenta néven ismét behozva.

A puliszka elkészítése rendkívül egyszerű, lényegében a kukoricadarát megfőzzük vízben vagy tejben. Inkább időigényes, hiszen kb. 50 percig érdemes főzni, és közben szinte folyamatosan kevergetni.

Puliszka recept

Ebben a receptben a keményre főzött, szeletelhető puliszka elkészítését mutatom be, kukoricadarából, vízben főzve, ami tökéletes köret például sült húsokhoz. Ugyanezzel a módszerrel kukoricalisztből is elkészítheted. A képen: rozmaringos karaj puliszkával tálalva – recept a linkre kattintva.

Rozmaringos karaj polentával
  1. Egy lábasban tegyél fel forrni 2 liter vizet.
  2. Puliszka recept 1

    Tedd fel a vizet forrni

  3. Amikor felforrt, adj hozzá 1 púpozott evőkanál sót és 1 evőkanál olajat. Vedd le a lángot takarékra.
  4. Puliszka recept 2

    Tedd a sót és olajat a vízbe

  5. Kis adagokban öntsd a vízbe a fél kg kukoricadarát, miközben folyamatosan kevergeted.
  6. Ha egyszerre, vagy nagyobb adagokban öntöd bele, akkor könnyen összecsomósodik.

    Puliszka recept 3

    Add hozzá a kukoricadarát és kevergesd

  7. Alacsony lángon, szinte folyamatosan kevergetve főzd kb. 50 percig.
  8. Szó szerint nem kell folyamatosan keverni, de legalább percenként keverd át rendesen, különben a puliszka könnyen leragad.

  9. Ha kész, azonnal öntsd ki egy nagy vágódeszkára.
  10. Puliszka

    Még melegen öntsd ki egy vágódeszkára

  11. A puliszka 10 perc után már szeletelhetőre hűl. Azonnal tálalható.

A puliszka szeletelése

A puliszka szeletelése megoldható egy keskeny pengéjű, éles késsel is. De hagyományosan sok helyen egy cérnával szeletelik, ahogy például a knédlit is. Így lesz a szeletnek igazán szép, sima felülete.

Egy 30-40 cm-es cérna egyik végét tekerd fel a bal kezed, míg a másik végét a jobb kezed egyik ujjára. A két vége között maradjon legalább akkora hosszúságú cérna, mint a vágódeszkára kiöntött kukoricakása átmérője.

A cérnát a két kezeddel kifeszítve, szükség esetén kicsit jobbra-balra mozgatva, vágj nagyjából 1 cm-es szeleteket a kásából.

Dobd fel a puliszkát!

Az így elkészített, szeletelhető kukoricakása elsősorban köretként az igazi. Viszont egy kis extra főzési tudománnyal és pár perc munkával sokkal finomabb köretet készíthetsz belőle!

Ehhez egy serpenyőben forrósíts fel 1-2 teáskanál olajat. Tedd bele a korábban felszeletelt puliszkát. Süsd mindkét oldalon 3-5 percig, amíg ízlés szerint szép halványsárgára, vagy esetleg aranybarnára nem pirul.

Puliszka pirítása

Jó étvágyat!

Pirított puliszka szelet
Print Friendly, PDF & Email

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Recept

Vélemények, hozzászólások