Petrezselymes újburgonya

Petrezselymes újburgonya

↓ A hozzávalókat a recept alatt találod ↓

A petrezselymes újburgonya (vagy petrezselymes újkrumpli) a késő tavasz, kora nyár egyik legfinomabb, legjellegzetesebb körete. Elkészítése egyáltalán nem bonyolult, viszont van néhány tipp, amire ha nem figyelsz, akkor ez a csodálatos köret könnyen egy igénytelen törtkrumpli-halommá válhat.

Nézzük a petrezselymes újburgonya receptjét, és a recept alatt a tippjeimet, hogy mi kell ahhoz, hogy mindig finom legyen és jól sikerüljön!

Petrezselymes újburgonya recept

  1. A tökéletes petrezselymes újburgonya elkészítéséhez először áztasd be az újkrumplit jó sós vízbe 1-2 percre, ettől könnyebben lejön a héja.
  2. Egy rövid pengéjű, éles késsel kapard le a héját. Az újburgonyát nem szükséges hámozni – ez akár egy teszt is lehet, hogy megfelelő-e még a krumpli ehhez az ételhez.
  3. A krumplikat vágd kisebb darabokra. Az egészen kicsik maradhatnak egészben, de nem érdemes 4-5 cm-esnél nagyobb darabokat készíteni, mert nem fognak megpuhulni.
  4. Tisztított felvágott újburgonya
  5. Egy lábasban olvaszd fel közepes lángon a vajat (hogy olvasztás közben ne égjen meg), majd forrósítsd fel. Tedd bele a krumplit, és forgasd át néhányszor.
  6. Fedő alatt, közepes-nagy lángon, a saját zsírjában és levében hagyd az újkrumplit megpuhulni. Ez a krumpli méretétől és korától függően 10-15 perc. 2-3 percenként keverd csak meg, minél kevésbé törjön össze.
  7. Petrezselymes újburgonya készítése 1 Petrezselymes újburgonya készítése 2
  8. A legvégén add hozzá a krumplihoz a sót és a borsot, és fedő alatt még párold 1 percig. Közben aprítsd fel a petrezselymet.
  9. Zárd el alatta a lángot, add hozzá a felaprított petrezselymet. Keverd össze, és fedő alatt, már a tűzről levéve hagyd még a saját gőzében párolódni 5 percet.
  10. Petrezselymes újburgonya készítése 3

Mitől lesz igazán finom a petrzselymes újburgonya?

Az alábbiakban nézzük azokat a tippeket, amiket ha betartasz, a petrezselymes újburgonya mindig finom lesz és jól fog sikerülni!

  • Ehhez az ételhez megfelelő típusú újburgonyát válassz – sajnos nem mindegyik ugyanolyan. Olyan krumplira van szükséged, ami sütnivaló, vagyis nem fog szétesni, szétfőni. Érdemes egyszer az adott típust kipróbálni, nekem a sárga héjú vált be.
  • Ténylegesen újkrumplit használj. Ennek víztartalma elég nagy ahhoz, hogy a saját levében el tudjon készülni az étel. Amíg a sós vízbe áztatott újkrumpli héját könnyen le tudod kaparni, addig megfelelő.
  • Minél forróbb legyen a lábas. Ez kicsit ízlés kérdése, és ha szereted egy kicsit pirulva, akkor készítheted nagy lángon. Ha nem szeretnéd pirítani, akkor is közepes, közepes-nagy lángot használj.
  • Ne keverges folyamatosan. Igazából csak nagyon ritkán keverd át, hogy ne ragadjon le a lábas aljára.
  • A sót csak a legvégén add a krumplihoz. Az íze így is tökéletes lesz, viszont nem fogja már az elején azonnal kiengedni a nedvességet, így jobban egyben marad az újkrumpli.
  • Amikor elkészült, hagyd fedő alatt még 5 percig pihenni. Még ekkor is puhul az újkrumpli, így nagyon finom lesz az étel.
  • Végül ha rám hallgatsz, tényleg igazi vajat használsz. Nem olajat és nem margarint. Persze ezekkel is elkészíthető, de a petrezselymes újburgonya ízei egy másik dimenzióba emelkednek majd, ha vajal készíted el. Próbáld ki!

Jó étvágyat!

Dietmaker banner
Petrezselymes újburgonya
Print Friendly, PDF & Email

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Tisztított felvágott újburgonyaPetrezselymes újburgonya készítése 1Petrezselymes újburgonya készítése 2Petrezselymes újburgonya készítése 3

Hasonló receptek