Paprikás csirke nokedlivel

Paprikás csirke

↓ Hozzávalók pontos menyisége a recept alatt, az oldal alján! ↓

A paprikás csirke nem csak az egyik legkedveltebb, és talán legfinomabb magyar étel, de szerintem a magyar konyha egyik csodája is.

Mert nézzük meg pontosan: a paprikás csirkében csupán egyetlen fűszer, a paprika segítségével érünk el olyan ízkombináziót, amivel más nagyhírű nemzetek gasztroteljesítménye – például a francia szószok vagy az indiai ételek juthatnak itt eszünkbe – legfeljebb döntetlent érhet el.

A jó paprikás csirke lényege tehát éppen abban rejlik, hogy megfelelő szószt kapjunk hozzá. Ennek egyik titka, hogy mivel részben a hagyma “állítja elő” a szószt, ezért csak nagyon kevés folyadékkal főzzük, inkább mindig töltsünk utána.

Másik titka pedig az, hogy a paprikás csirke csonttal együtt készül. Tehát az igazi paprikás csirkéhez egy egész, kb. 1,2-1,6 kg-os csirkét vegyél, és minden részét tedd bele még akkor is, ha végül pl. a hátát nem eszed meg. Az élmény összehasonlíthatatlan lesz!

Paprikás csirke recept

  1. Először darabold fel a csirkét. Ezzel különveszed a szárnyakat, az alsó- és felső combokat, valamint a mellet négybe vágva (egyszer hosszában és utána mindkét felét keresztben). Ezen kívül marad a csirke háta, amit vágj ketté keresztben. Minden húst hagyj rajta a csonton.
  2. Megjegyzés: természetesen a paprikás csirke készíthető akár előre feldarabolt csirkéből is, nagyjából egy csirkényi hozzávalót vegyél akkor.

    Feldarabolt csirke

    Darabold fel a csirkét. A képen a háta nincs rajta

  3. Vágj apróra 2 közepes fej hagymát.
  4. Egy nagyobb lábasban, 5 dkg vagy 3 evőkanál zsíron vagy olajon, közepes lángon pirítsd aranysárgára a hagymát, ez kb. 4-5 perc.
  5. Paprikás csirke készítése 2

    Kezdd el pirítani a hagymát

    Paprikás csirke készítése 3

    Pirítsd aranysárgára a hagymát

  6. Vedd le a tűzről, és keverj el benne 4 teáskanál pirospaprikát.
  7. Paprikás csirke készítése 4

    Add a hagymához a pirospaprikát

  8. Add hozzá a csirkét, tedd vissza a tűzre. Forgasd át, és közepes lángon, időnként átforgatva pirítsd 3 percig, hogy a hús minden oldala megfehéredjen.
  9. Paprikás csirke készítése 5

    Add hozzá a feldarabolt csirkét

    Paprikás csirke készítése 6

    Forgasd át a csirkét

    Paprikás csirke készítése 7

    Pirítsd pár percig, hogy minden oldalán megfehéredjen

  10. Öntsd föl kb. 2-4 dl vízzel, épphogy ne lepje el.
  11. A víz mennyisége függ a csirke méretétől, hogy az aprólékot beletetted-e, és még a lábas méretétől is. Itt a kevesebb a több – a jó szószhoz kevés víz kell. Inkább főzés közben öntsd majd fel, az elején ne lepje el teljesen a víz a csirkét.

  12. Tegyél bele 1-1 db feldarabolt paradicsomot és zöldpaprikát, valamint kb. 3/4 tk. sót.
  13. Paprikás csirke készítése 8

    Paprikás csirke a vízzel és a zöldségekkel, főzésre kész

  14. Fedő alatt puhítsd a csirkét alacsony-közepes lángon. 10 perc után egyszer forgasd át a húst, és utána ne nagyon kevergesd, nehogy szétessen.
  15. Főzd kb. 45 percig. A hús már jöjjön le a csontról. Ez adja meg ugyanis a paprikás csirkének részben azt a szószosságát, amit a bevezetőben említettem. Ha szükséges, és minden levét elfőné, akkor adj hozzá vizet. Egyszerre nagyon keveset, kb. 50 ml-t.
  16. A végén kb. 5 percig főzd fedő nélkül zsírjára. Sűrű szaftja legyen!
  17. Paprikás csirke készítése 9

    A paprikás csirke már majdnem elkészült, csak a tejfölös habarás hiányzik hozzá

  18. Vedd le a csirkét a tűzről. A habaráshoz keverj el 1,5 dl tejfölt és 1 evőkanál lisztet egy tálban. Öntsd fel a csirke szószával, keverd össze, hogy ne legyen csomós a tejföl.
  19. Paprikás csirke készítése 10

    A tejföltől lesz paprikás a paprikás

  20. Öntsd vissza a tejfölös habarást a csirkére. Rázogatva, óvatosan kevergetve – hogy a hús ne essen szét – keverd el a habarást teljesen.
  21. Paprikás csirke készítése 11

    Öntsd a tejfölös habarást a csirkére

  22. Tedd vissza közepes lángra, forrald be, és főzd kb. 3-4 percig.
  23. Paprikás csirke készítése 12

    Paprikás csirke a fazékban

  24. A paprikás csirke kész. Az igazi élményhez tálald galuskával!
  25. Paprikás csirke nokedlivel

    Paprikás csirke nokedlivel

Megjegyzés: a képek több alkalommal készültek.

Print Friendly, PDF & Email

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Recept

Vélemények, hozzászólások