Narancsos palacsinta

Van egy nagyon híres francia narancsos palacsinta recept, a Crêpes Suzette. Ez ihlette ezt a narancsos palacsinta receptemet, csak ebben nincs alkohol, illetve én a mi hagyományos, magyar palacsinta receptünket használtam, ami egy picit különbözik a franciától.

Nem nehéz elkészíteni, ellenben a vajas-karamellás-narancsos töltelék valami hihetetlen ízkombinációt alkot, és felejthetetlenné teszi a palacsintát. Mindenképpen érdemes kipróbálni, tökéletes desszert akár egy dolgos hétköznap végén is!

Én itt vérnarancsot használtam – mert szerintem ízben is jobban illik a palacsintához és egyszerűen jól mutat. De természetesen bármilyen narancsból elkészíthető.

Narancsos palacsinta recept

A narancsos palacsinta elkészítéséhez egyrészt szükség van egy hagyományos palacsinta tésztára, másrészt a karamellás töltelékre. Mivel a tésztának legalább fél órát állnia kell, ezalatt el tudod készíteni a narancsos tölteléket.

    1. A palacsintatésztához egy tálba tedd bele a 15 dkg lisztet, a tojást, a fél evőkanál cukrot és a sót, majd a tej felével (1,5 dl) keverd el csomómentesre.
Palacsintatészta készítése 1
Tedd a lisztet, tojást, sót és cukrot egy edénybe
    1. Add hozzá a tej másik felét és az 1 dl szódavizet vagy vizet. Keverd el ezzel is csomómentesre.
Palacsintatészta készítése 2
Add hozzá a tej felét
    1. Hűtőben legalább fél órát pihentesd, eközben el tudod készíteni a narancsos tölteléket.
    2. A töltelékhez első lépésben hámozd meg és szedd gerezdekre a narancsot.

narancsos palacsinta

    1. Egy serpenyőbe szórd bele egyenletesen a 10 dkg cukrot és az 1 csomag vaníliás cukrot. Közepes-nagy lángon hevítsd addig, amíg először meg nem olvad, majd elkezd aranyszínűre karamellizálódni. Ne keverd, mert akkor könnyen kikristályosodik.

Azért érdemes egyenletesen szétoszlatni a cukrot még hevítés előtt a serpenyőben, hogy keverés nélkül is egyenletesen karamellizálódjon.

narancsos palacsinta
Karamellizáld a cukrot


narancsos palacsinta

    1. Dobd a narancsgerezdeket a karamellbe. Forgasd át őket. Add hozzá a narancslét és a narancsvirágvizet. Keverd el, és 3-5 percig hagyd közepes lángon főni, hogy a szósz ismét besűrűsödjön.
narancsos palacsinta
Dobd a narancsokat a karamellbe


narancsos palacsinta

    1. Zárd el alatta a lángot, és dobd bele a vajat. Néha átkeverve hagyd, hogy a karamell hője olvassza meg a vajat. Tökéletes emulziót, selymes vajas-karamellás narancsszószt kapsz így.
narancsos palacsinta
Add a narancshoz a vajat
    1. Hagyományos módon süsd ki a palacsintákat.

TIPP: A palacsinta sütéséről és elkészítéséről a linkre kattintva, a palacsinta alaprecetben olvashatsz további tippeket.

narancsos palacsinta
Süsd ki a palacsintákat
  1. Akár hagyományos módon (feltekerve), akár franciásan (háromszögletűre hajtva) töltsd meg a palacsintákat néhány gerezd naranccsal és némi szósszal. A narancsos szósszal meglocsolva, melegen tálald.

narancsos palacsinta

narancsos palacsinta

Narancsos palacsinta

Szilágyi Balázs
0 from 0 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 20 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 20 mins
ELKÉSZÍTÉS 40 mins
FOGÁS Desszert
KONYHA Francia
ADAG 10 adag

Hozzávalók
  

A palacsintatésztához

  • 15 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 1/2 ek. cukor
  • 3 dl tej
  • 1 dl szódavíz, szénsavas ásványvíz vagy víz
  • 1 csipet

A narancsos töltelékhez

  • 300 g narancs (vagy vérnarancs)
  • 1/2 dl narancslé vagy 1 kisebb narancs leve
  • 10 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 dkg vaj
  • 15 ml narancsvirágvíz (elhagyható)

Elkészítés
 

  • A palacsintatésztához egy tálba tedd bele a 15 dkg lisztet, a tojást, a fél evőkanál cukrot és a sót, majd a tej felével (1,5 dl) keverd el csomómentesre.
  • Add hozzá a tej másik felét és az 1 dl szódavizet vagy vizet. Keverd el ezzel is csomómentesre.
  • Hűtőben legalább fél órát pihentesd, eközben el tudod készíteni a narancsos tölteléket.
  • A töltelékhez első lépésben hámozd meg és szedd gerezdekre a narancsot.
  • Egy serpenyőbe szórd bele egyenletesen a 10 dkg cukrot és az 1 csomag vaníliás cukrot. Közepes-nagy lángon hevítsd addig, amíg először meg nem olvad, majd elkezd aranyszínűre karamellizálódni. Ne keverd, mert akkor könnyen kikristályosodik.
  • Dobd a narancsgerezdeket a karamellbe. Forgasd át őket. Add hozzá a narancslét és a narancsvirágvizet. Keverd el, és 3-5 percig hagyd közepes lángon főni, hogy a szósz ismét besűrűsödjön.
  • Zárd el alatta a lángot, és dobd bele a vajat. Néha átkeverve hagyd, hogy a karamell hője olvassza meg a vajat. Tökéletes emulziót, selymes vajas-karamellás narancsszószt kapsz így.
  • Hagyományos módon süsd ki a palacsintákat.
  • Akár hagyományos módon (feltekerve), akár franciásan (háromszögletűre hajtva) töltsd meg a palacsintákat néhány gerezd naranccsal és némi szósszal. A narancsos szósszal meglocsolva, melegen tálald.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet