Legyünk őszinték! A mustáros karaj esetében már ha meghalljuk a nevét is összefut a nyál a szánkban! Mustár és hús, mustáros hús. Nagyon jól összeillő párosítás!
Ebben a receptben most megosztom veled, hogy hogyan kell elkészíteni a nagyon finom, puha mustáros karajt. A recept egyszerű, mégis részletesen megadok minden lépést, ráadásul pontos mennyiségekkel.
Mustáros karaj recept
- Első lépésben klopfold ki a húsokat közepesen vékonyra, kb. fél cm-esre.
- Sózd és borsozd a húsok mindkét oldalát. A második oldalukra tegyél szeletenként kb. 1-1,5 g, azaz nagyjából 1/4 tk. mustárt, ahogy a képeken látod.
- Kend el a mustárt a húsok tetején.
- Halmozd a húsokat egymásra, így mindkét oldalukat éri a mustár.
- A mustáros húsokat akár azonnal sütheted, de egy éjszakára is beeheted a hűtőbe, egy fóliával letakarva pácolódni. Ez csak érleli az ízeket, és még finomabb lesz.
- A sütéshez melegíts fel egy serpenyőt, és tegyél bele 1 ek. zsírt vagy olajat.
- Tedd bele a mustáros szeleteket, és süsd közepes-nagy lángon oldalanként kb. 2 percig.
A finom és puha mustáros karaj egyik titka, hogy a klopfolással is puhítjuk a húst. Nagyjából az 5-7 mm vastagság az ideális, ahol még harapható vastagságú a mustáros hús, de már elég vékony ahhoz, hogy gyorsan puhára süljön.
A mustáros karaj éppen magától a mustártól lesz olyan finom. Nem csak az íze miatt, hanem az ecetes mustár egyben puhítja, pácolja is a hússzeleteket.
A mustáros karaj a fent írtak miatt hamar átsül, és egyáltalán nem kell túlsütni, mert kiszárad. Akkor fordítsd meg, amikor már a tetején is elkezd körben fehéredni a hús, és hagyd a másik oldalán is ugyanannyi ideig sülni.
A mustáros karaj kiváló ebéd vagy vacsora. Bármilyen köret jól illik hozzá. Én sült krumplival tálaltam, de egészségesebb változatban párolt zöldségekkel is kiváló. Majonéz és savanyúság is nagyon jól megy hozzá.
Jó étvágyat!
Mustáros karaj
Hozzávalók
- 8 db 8 dkg-os karajszelet (65 dkg)
- 10 dkg mustár (kb. 2 tk.)
- só
- bors
- 1,5 ek. zsír vagy olaj
Elkészítés
- Első lépésben klopfold ki a húsokat közepesen vékonyra, kb. fél cm-esre.
- Sózd és borsozd a húsok mindkét oldalát. A második oldalukra tegyél szeletenként kb. 1-1,5 g, azaz nagyjából 1/4 tk. mustárt.
- Kend el a mustárt a húsok tetején.
- Halmozd a húsokat egymásra, így mindkét oldalukat éri a mustár.
- A sütéshez melegíts fel egy serpenyőt, és tegyél bele 1 ek. zsírt vagy olajat.
- Tedd bele a mustáros szeleteket, és süsd közepes-nagy lángon oldalanként kb. 2 percig.
- Akkor fordítsd meg, amikor már a tetején is elkezd körben fehéredni a hús, és hagyd a másik oldalán is ugyanannyi ideig sülni.
- Tálald krumplival, párolt zöldségekkel, majonézzel vagy savanyúsággal.
Kedves Balázs! Köszönöm az újabb receptet! Kipróbálom hamarosan! Itt,Emilia Romagna régióban a mustáros karalyt alufóliában sütik,egy-egy rozmarig-ágat tesznek mellé,majd tepsibe rakják.
Üdv.Ilona
Nagyon szívesen, örülök, hogy tetszik! Jól hangzik ez a megoldás is! 🙂
Kedves Balázs!
Tegnap elkészítettem a receptet, isteni finom lett! Tökéletes! Legközelebb dupláznom kell az adagot, mert ebből mindenki kér repetát. Köszönöm az egyszerű és nagyszerű receptet!
Kata, Budaörsről
Nagyon örülök neki Kata, és köszönöm a visszajelzést!
Üdvözlöm!
Köszönöm szépen a receptet!
Szia Balázs!
Én is szakács vagyok,csak én a régi konyhát tanultam.
Sajnos nem a szakmában dolgoztam,ráadásul a feleségem a séf minálunk.
Mindent letöltök,vagy igénybe veszem a tőlled érkezö recepteket.Ez a mustáros karaj különösen megfogott az egyszerűsége és finomsága.
Köszönöm a receptet,várom a továbbiakat is.
Tisztelettel:
jano4859
Kedves Balázs!
Köszönöm szépen a receptet. Kifogom próbálni.