Házi majonéz recept (elronthatatlan!)

A majonéz talán az egyik legismertebb és legkedveltebb szószunk, mártásunk. A majonéz házilag is könnyen elkészíthető, és ilyenkor úgy ízesíti az ember, ahogy szeretné.

A hagyományos majonéz készítési módnak azonban van egy nehézsége: az olajat nagyon óvatosan, vékony sugárban kell csöpögtetni, különben szétesik az egész. Ez megtanulható, de valljuk be, a mai rohanó világunkban ki akar ezzel foglalkozni?!

Itt most egy elronthatatlan majonéz receptet mutatok be. Nem kell hozzá semmi más, csak egy botmixer. Ennek a nagyon gyorsan forgó pengéi ugyanis elegendőek ahhoz, hogy minden hozzávalót egybeöntve is elkészíthessük a majonézt gyorsan, pár perc alatt, és mégse essen szét. Két titok van csupán, ezt lásd a receptben és a videóban.

Házi majonéz recept

A majonéz elkészítését nem fotóztam lépésenként, viszont a recept alatt található videóban pontosan láthatod milyen egyszerűen csinálhatsz te is házi majonézt!

  1. Egy magas de szűk edénybe (amit általában a botmixerhez adnak) tedd bele a 4 db tojássárgáját. Itt a mennyiségeket M méretű tojáshoz adtam meg.
  2. Az első titok, és ezt tapasztalatból írom, hogy minimum 2 tojássárgájából készítsd a majonézt. Ha 1-ből készíted, akkor nem lesz elég ugyanis a sárgája a botmixer méretéhez, és könnyen szétesik a majonéz.

  3. Add hozzá az ízesítőket. Ez természetesen ízlés kérdése, de amit javaslok: fél tk. só, 3/4 tk. cukor, 1,5 tk. (fél ek.) mustár, 1 ek. borecet.
  4. A majonéz ízesítése természetesen teljes mértékben ízlés kérdése. Magyarországon a bolti majonéz változatok általában rengeteg cukrot tartalmaznak, így elsőre furcsa lehet ez a fajta fűszerzés. De hidd el, a világban a majonéz inkább egy sós és savanykás, mintsem édes szósz. Próbáld ki, és változtasd kedved szerint!

  5. Öntsd fel az olajjal.
  6. Nagyjából ökölszabály, hogy 1 nagy (L-es) tojássárgájához 1 dl olaj szükséges, M-eshez egy kicsit kevesebb. Tehát 4 db M-es tojáshoz használhatsz kb. 3,5 dl sima étolajat. Vagy egy picit több ízért, amit itt javaslok az 3 dl étolaj + 0,25 dl extra szűz olívaolaj + 0,25 dl sima olívaolaj. Bárhogyan változtathatod az arányokat, de a lényeg, hogy 4 tojássárgájához 3,5-4 dl olaj szükséges, és 0,25-0,5 dl-nél több extra szűz olívaolaj nem kell bele, mert annak nagyon erőteljes az íze.

  7. És most jön a második titok! A botmixert teljesen nyomd le az aljáig, és először az alján hagyva keverd egyneművé. Utána lassan, fokozatosan húzd felfelé a mixert, amíg a teljes majonéz összeáll.
  8. Így is szinte azonnal elkészül a majonéz. De ha nem így kezded, tehát nem a teljes tojás + ízesítők mennyiséget kevered el egy kevés olajjal, akkor szét fog esni.

  9. Kész a tökéletes, nagyon finom házi majonéz! Javaslom, hogy tedd hűtőbe legalább 2 órára, mert hidegen sokkal jobb! Egy zárt dobozban, hűtőben akár egy hétig is eltartható.

Házi majonéz videó

Ezen a videón láthatod, hogyan készítsd el te is egyszerűn a házi majonézt ezzel az elronthatatlan recepttel. Direkt nem vágtam meg a videót, így látszik, hogy pontosan 4 perc alatt elkészül a finomság!

Majonézes receptek

A majonéz rengeteg ételhez, szendvicshez, húshoz kiváló kísérő. Itt megtalálod a két honlapomon a legjobb majonézes recepteket, ha további inspirációra vágysz:

Jó étvágyat!

Házi majonéz

Házi majonéz recept (elronthatatlan!)

Szilágyi Balázs
0 from 0 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 4 mins
ADAG 8 adag

Hozzávalók
  

  • 4 db tojássárgája M méret
  • 0,5 tk.
  • 3/4 tk. cukor
  • 1,5 tk. mustár fél ek.
  • 1 ek. fehérborecet
  • 3 dl étolaj
  • 0,25 dl sima főző olívaolaj (étolajjal helyettesíthető)
  • 0,25 dl extra szűz olívaolaj étolajjal helyettesíthető

Elkészítés
 

  • Egy magas de szűk edénybe (amit általában a botmixerhez adnak) tedd bele a 4 db tojássárgáját. Itt a mennyiségeket M méretű tojáshoz adtam meg.
  • Add hozzá az ízesítőket. Ez természetesen ízlés kérdése, de amit javaslok: fél tk. só, 3/4 tk. cukor, 1,5 tk. (fél ek.) mustár, 1 ek. borecet.
  • Öntsd fel az olajjal. Összese 3,5 dl olaj, a gondolatokat lásd a hosszabb leírásban.
  • A botmixert teljesen nyomd le az aljáig, és először az alján hagyva keverd egyneművé. Utána lassan, fokozatosan húzd felfelé a mixert, amíg a teljes majonéz összeáll.
  • Kész a tökéletes, nagyon finom házi majonéz! Javaslom, hogy tedd hűtőbe legalább 2 órára, mert hidegen sokkal jobb! Egy zárt dobozban, hűtőben akár egy hétig is eltartható.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

“Házi majonéz recept (elronthatatlan!)” bejegyzéshez 6 hozzászólás

  1. Az én receptem nem ilyen. Hagyományos módom elektromoa habverővel készítem borecet helyett citromlét használok, cukrot nem teszek bele, az étolajat eleinte cseppenként adom hozzá,majd ha látom , hogy majonéz állaga van bátrabban. Maximum 2 tojássárgáját használokés kb 1/2 l étolajat. Nem négy percig tart, kicsit tovább 8 perc alatt kész

    Válasz
  2. Gyakran szoktam házi majonézt csinálni, ezt a receptet is szívesen kipróbálnám. Sajnos azonban nemrégiben kiderült egy allergiavizsgálatnál, hogy érzékeny vagyok az étolajra. Nincsen valami ötleted, mivel cserélhetném le? (Esetleg langyos, folyékony kókuszolajjal működne ez a recept?)

    Válasz
    • Kifejezetten a napraforgó étolajra vagy allergiás? Kókuszolajjal fogalmam sincs, meg lehet próbálni. Egészen biztosan jó repceolajjal is, illetve nem extra szűz olívaolajjal (az extra szűznek nagyon erős az íze).

      Válasz
  3. Bevallom, nagyon régen csináltam majonézt, mindig boltban veszem. Ez most elmaradt, így kapkodva próbáltam karácsony este házi majonézt csinálni, és elbénáztam – szétvált az olaj és a tojás. Utána megnéztem a videódat, és egy további tojássárgája hozzáadásával az elrontott művemből szuper majonéz lett! Boldog Karácsonyt! 🙂

    Válasz

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet