Lencsefőzelék

A lencsefőzelék finom, egészséges és egyszerű elkészíteni. Az alap lencsefőzelék ráadásul tejföllel, mustárral, tormával saját ízlésed szerint ízesíthető, és különböző feltétekkel kifejezetten változatossá teheti, színesítheti az étkezésedet!

A lencsefőzelékhez hagyományosan a magyar konyhában valamilyen füstölt húst használunk, hogy ízesebbé tegyük. Ha ez nincs, akkor pl. sonka (mondjuk húsvéti sonka) főzőleve is tökéletes lehet víz helyett. De ha ezt elhagyod, akkor a lencsefőzelék remek vegetáriánus fogás, tejföl nélkül pedig még a nagyon szigorú vegán étrendnek is megfelel.

Lencsefőzelék recept

  1. A lencsefőzelék elkészítéséhez először is mosd át többször a lencsét, és tedd hideg vízbe ázni legalább 3-4 órára. Ha egy egész éjszakán át ázik, az sem baj.
  2. Tedd fel egy lábasba főni a lencsét az áztatóvizében a füstölt hússal és a babérlevéllel. Ha szükséges, önts hozzá még vizet, hogy kb. 2 ujjnyival ellepje. Sózd ízlés szerint.
  3. Lencse főzése
    Tedd fel főni a lencsét az áztatóvizében
  4. Főzd addig, amíg a lencse meg nem puhul, ez forrástól számítva kb. 25 perc. Figyelj arra, hogy ne főzd túl, attól nem lesz jobb, ráadásul még a rántás után is fogod pár percig főzni. Közben szedd le a habját, miután felforr.
  5. Megfőtt lencse
    Főzd a lencsét addig, amíg meg nem puhul
  6. Zárd el a lángot a lencse alatt, és készítsd el a hagymás rántást.
  7. Vágj apróra egy kisebb fej hagymát és két gerezd fokhagymát.
  8. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajon vagy zsíron, közepes lángon párold üvegesre a hagymát.
  9. Üvegesre párolt hagyma
    Párold üvegesre a hagymát
  10. Add hozzá a fokhagymát, pirítsd ezzel kb. fél percig.
  11. Szórd bele a lisztet, keverd el, és pirítsd tovább kb 3-4 percig.
  12. Hagymás rántás fokhagymával
    Add hozzá a fokhagymát és a lisztet

    Hagymás rántás
    Pirítsd a hagymás rántást a liszttel

  13. Zárd el alatta a lángot, és add hozzá a pirospaprikát. Én 1/4 teáskanállal teszek bele, de ha szereted paprikásabban, akkor ennek akár a dupláját is hozzáadhatod. Keverd el.
  14. Hagymás rántás pirospaprikával
    Add hozzá a pirospaprikát

    Hagymás rántás pirospaprikával elkeverve
    Keverd el a rántást a pirospaprikával

  15. Engedd fel apránként kb. 2,5 dl hideg vízzel, keverd közben folyamatosan, hogy a rántás csomómentes legyen.
  16. Rántás vízzel felengedve
    Engedd fel a rántást hideg vízzel
  17. Öntsd a rántást a lencséhez, keverd meg az egészet, és gyújtsd be alatta a lángot.
  18. Lencsefőzelés rántással felöntve
    Öntsd a rántást a lencséhez
  19. Forrald fel, és főzd még 2-3 percig, amíg a liszt elveszíti nyers ízét és be nem sűríti a lencsefőzeléket.
  20. Kész lencsefőzelék a lábadban
    Forrald be és sűrítsd be a lencsefőzeléket
  21. Végül ízesítsd a mustárral és a citromlével.
  22. A lencsefőzeléket szinte mindig tejföllel szokás tálalni. Ezt hozzáadhatod most is, vagy majd csak a tányérban, egyéni ízlés szerint. 500 g lencséhez 1-2 dl tejfölt szokás adni.
  23. Lencsefőzelék
    Lencsefőzelék tejföl nélkül

Lencsefőzelék tálalása

A lencsefőzelék remek és tápláló főzelék, akár magában is kiváló étel.

Lencsefőzelék tejföllel és sült virslivel
Lencsefőzelék tejföllel és sült virslivel

A receptben én mustárral és citromlével ízesítem. De Magyarországon szinte minden esetben tejföllel fogyasztjuk, illetve nagyon jól illik még hozzá a reszelt (ecetes) torma, vagy akár a citromlé helyett pl. ecetet is használhatsz.

A lencsefőzelékhez kiválóan illenek a hagyományos főzelék feltétek – főtt tojás, tükörtojás, stb. – de talán a legklasszikusabb feltét a sült virsli. Ez a kombináció – lencsefőzelék sült virslivel – hagyományos újévi fogás is.

A legjobb lencsefőzelék titka

A lencsefőzelék, mint a legtöbb hagyományos étel annyiféleképpen készíthető, ahány háztartás. Vagyis nehéz egy univerzális receptben olyan megoldást adni, ami mindenkinek egyformán fog ízleni, és kevéssé valószínű.

Ezt figyelembe véve szerintem a legjobb lencsefőzeléknek 3 titka van:

  1. Az áztatóvizében tedd fel főni a lencsét. Így rengeteg ízt megőrzöl, amit különben leöntenél róla.
  2. A jó minőségű füstölt hús. Hacsak nem a vegetáriánus vagy vegán verziót szeretnéd elkészíteni, akkor egy darab kiváló minőségű füstölt hús – lehetőleg nem fóliás, gyorspácolt – csodát tud varázsolni a lencsefőzelékből.
  3. Az egyéni fűszerezés. Próbáld ki, ahogy én javaslom, és utána merj kísérletezni az ízekkel!

Jó étvágyat!

Lencsefőzelék

Lencsefőzelék

Szilágyi Balázs
0 from 0 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 10 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 40 mins
ELKÉSZÍTÉS 50 mins
FOGÁS Főétel
KONYHA Hagyományos
ADAG 6 adag

Hozzávalók
  

  • 500 g lencse
  • 20 dkg füstölt hús (sonka, kolozsvári szalonna), elhagyható
  • 2 db babérlevél
  • 1 kisebb fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2,5-3 evőkanál liszt
  • 2 evőkanál zsír vagy olaj
  • 1/4 tk. pirospaprika
  • 1 tk. mustár
  • 2 tk. citromlé

Elkészítés
 

  • Mosd át többször a lencsét, és tedd hideg vízbe ázni legalább 3-4 órára.
  • Tedd fel egy lábasba főni a lencsét az áztatóvizében a füstölt hússal és a babérlevéllel. Ha szükséges, önts hozzá még vizet, hogy kb. 2 ujjnyival ellepje. Sózd ízlés szerint.
  • Főzd addig, amíg a lencse meg nem puhul, ez forrástól számítva kb. 25 perc. Közben szedd le a habját, miután felforr.
  • Zárd el a lángot a lencse alatt, és készítsd el a hagymás rántást.
  • Vágj apróra egy kisebb fej hagymát és két gerezd fokhagymát.
  • Egy serpenyőben 2 evőkanál olajon vagy zsíron, közepes lángon párold üvegesre a hagymát.
  • Add hozzá a fokhagymát, pirítsd ezzel kb. fél percig.
  • Szórd bele a lisztet, keverd el, és pirítsd tovább kb 3-4 percig.
  • Zárd el alatta a lángot, és add hozzá a pirospaprikát.
  • Engedd fel apránként kb. 2,5 dl hideg vízzel, keverd közben folyamatosan, hogy a rántás csomómentes legyen.
  • Öntsd a rántást a lencséhez, keverd meg az egészet, és gyújtsd be alatta a lángot.
  • Forrald fel, és főzd még 2-3 percig, amíg a liszt elveszíti nyers ízét és be nem sűríti a lencsefőzeléket.
  • Végül ízesítsd a mustárral és a citromlével.
  • A lencsefőzeléket szinte mindig tejföllel szokás tálalni. Ezt hozzáadhatod most is, vagy akár csak a tányérban, ízlés szerint. 500 g lencséhez 1-2 dl tejfölt szokás adni.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

“Lencsefőzelék” bejegyzéshez 6 hozzászólás

  1. Kedves Balázs! Én eddig hagyma nélkül készítettem a lencsefőzeléket,de most kipróbálom így is. Biztos finom lesz .Boldog új évet kívánok!!

    Válasz
  2. Sziasztok, en evek ota csak fokhagymaval keszitem es lisztet sem teszek bele. A lencse magatol osszetorik, amikor megfott, igy nem lesz hig, csak kevergetni kell. Ha nem tetszik az allaga, egy merokanalnyit bedobok a turmixba, osszetorom, aztan visszaontom a fozelekbe. Eleg kemenyito van benne. Be is kell ma aztatnom… 🙂

    Válasz
  3. Szerintem a füstölt hússal nem lesz jó egyszerre feltenni a lencsét, mert a húsnak kell legalább1-11/2 óra, míg a lencse fél óra alatt megfő. Legalábbis én így szoktam, előbb a füstölt húst teszem fel a a fűszerekkel és utána adom hozzá a lencsét.

    Válasz

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet