• Lencsefőzelék
  • Lencsefőzelék tejföllel és sült virslivel

Lencsefőzelék

↓ Hozzávalók pontos menyisége a recept alatt, az oldal alján! ↓

A lencsefőzelék finom, egészséges és egyszerű elkészíteni. Az alap lencsefőzelék ráadásul tejföllel, mustárral, tormával saját ízlésed szerint ízesíthető, és különböző feltétekkel kifejezetten változatossá teheti, színesítheti az étkezésedet!

A lencsefőzelékhez hagyományosan a magyar konyhában valamilyen füstölt húst használunk, hogy ízesebbé tegyük. Ha ez nincs, akkor pl. sonka (mondjuk húsvéti sonka) főzőleve is tökéletes lehet víz helyett. De ha ezt elhagyod, akkor a lencsefőzelék remek vegetáriánus fogás, tejföl nélkül pedig még a nagyon szigorú vegán étrendnek is megfelel.

Lencsefőzelék recept

  1. A lencsefőzelék elkészítéséhez először is mosd át többször a lencsét, és tedd hideg vízbe ázni legalább 3-4 órára. Ha egy egész éjszakán át ázik, az sem baj.
  2. Tedd fel egy lábasba főni a lencsét az áztatóvizében a füstölt hússal és a babérlevéllel. Ha szükséges, önts hozzá még vizet, hogy kb. 2 ujjnyival ellepje. Sózd ízlés szerint.
  3. Lencse főzése

    Tedd fel főni a lencsét az áztatóvizében

  4. Főzd addig, amíg a lencse meg nem puhul, ez forrástól számítva kb. 25 perc. Figyelj arra, hogy ne főzd túl, attól nem lesz jobb, ráadásul még a rántás után is fogod pár percig főzni. Közben szedd le a habját, miután felforr.
  5. Megfőtt lencse

    Főzd a lencsét addig, amíg meg nem puhul

  6. Zárd el a lángot a lencse alatt, és készítsd el a hagymás rántást.
  7. Vágj apróra egy kisebb fej hagymát és két gerezd fokhagymát.
  8. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajon vagy zsíron, közepes lángon párold üvegesre a hagymát.
  9. Üvegesre párolt hagyma

    Párold üvegesre a hagymát

  10. Add hozzá a fokhagymát, pirítsd ezzel kb. fél percig.
  11. Szórd bele a lisztet, keverd el, és pirítsd tovább kb 3-4 percig.
  12. Hagymás rántás fokhagymával

    Add hozzá a fokhagymát és a lisztet

    Hagymás rántás

    Pirítsd a hagymás rántást a liszttel

  13. Zárd el alatta a lángot, és add hozzá a pirospaprikát. Én 1/4 teáskanállal teszek bele, de ha szereted paprikásabban, akkor ennek akár a dupláját is hozzáadhatod. Keverd el.
  14. Hagymás rántás pirospaprikával

    Add hozzá a pirospaprikát

    Hagymás rántás pirospaprikával elkeverve

    Keverd el a rántást a pirospaprikával

  15. Engedd fel apránként kb. 2,5 dl hideg vízzel, keverd közben folyamatosan, hogy a rántás csomómentes legyen.
  16. Rántás vízzel felengedve

    Engedd fel a rántást hideg vízzel

  17. Öntsd a rántást a lencséhez, keverd meg az egészet, és gyújtsd be alatta a lángot.
  18. Lencsefőzelés rántással felöntve

    Öntsd a rántást a lencséhez

  19. Forrald fel, és főzd még 2-3 percig, amíg a liszt elveszíti nyers ízét és be nem sűríti a lencsefőzeléket.
  20. Kész lencsefőzelék a lábadban

    Forrald be és sűrítsd be a lencsefőzeléket

  21. Végül ízesítsd a mustárral és a citromlével.
  22. A lencsefőzeléket szinte mindig tejföllel szokás tálalni. Ezt hozzáadhatod most is, vagy majd csak a tányérban, egyéni ízlés szerint. 500 g lencséhez 1-2 dl tejfölt szokás adni.
  23. Lencsefőzelék

    Lencsefőzelék tejföl nélkül

Lencsefőzelék tálalása

A lencsefőzelék remek és tápláló főzelék, akár magában is kiváló étel.

Lencsefőzelék tejföllel és sült virslivel

Lencsefőzelék tejföllel és sült virslivel

A receptben én mustárral és citromlével ízesítem. De Magyarországon szinte minden esetben tejföllel fogyasztjuk, illetve nagyon jól illik még hozzá a reszelt (ecetes) torma, vagy akár a citromlé helyett pl. ecetet is használhatsz.

A lencsefőzelékhez kiválóan illenek a hagyományos főzelék feltétek – főtt tojás, tükörtojás, stb. – de talán a legklasszikusabb feltét a sült virsli. Ez a kombináció – lencsefőzelék sült virslivel – hagyományos újévi fogás is.

A legjobb lencsefőzelék titka

A lencsefőzelék, mint a legtöbb hagyományos étel annyiféleképpen készíthető, ahány háztartás. Vagyis nehéz egy univerzális receptben olyan megoldást adni, ami mindenkinek egyformán fog ízleni, és kevéssé valószínű.

Ezt figyelembe véve szerintem a legjobb lencsefőzeléknek 3 titka van:

  1. Az áztatóvizében tedd fel főni a lencsét. Így rengeteg ízt megőrzöl, amit különben leöntenél róla.
  2. A jó minőségű füstölt hús. Hacsak nem a vegetáriánus vagy vegán verziót szeretnéd elkészíteni, akkor egy darab kiváló minőségű füstölt hús – lehetőleg nem fóliás, gyorspácolt – csodát tud varázsolni a lencsefőzelékből.
  3. Az egyéni fűszerezés. Próbáld ki, ahogy én javaslom, és utána merj kísérletezni az ízekkel!

Jó étvágyat!

Print Friendly, PDF & Email

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Recept

Vélemények, hozzászólások