A hagymás-ecetes krumpli saláta egy nagyon gyorsan elkészíthető, és kevés hozzávalót tartalmazó köret, amely sokféle ételhez passzol. Kedvelt köret a karácsonyi asztalon a rántott hal mellé, de készíthetjük hétköznapokon rántott húshoz, vagy grillezett húsokhoz is. Fő hozzávalói a krumpli és hagyma, amelyet egy ecetes, cukros öntettel locsolunk meg. Lássuk, hogyan készül!
Recept:
- A krumplit héjastul, egészben egy teáskanál sóval felrakom főni egy nagy lábosban. Fedőt tegyünk rá, hogy minél előbb elkészüljön! Nekem fél óra alatt megfőtt, de ez a krumplitól is függ. Villával ellenőrizzük, hogy megfőttek-e a krumplik, akkor jó, ha a villa könnyen belemegy.
- Míg a krumpli fő, vágjuk fel a hagymákat 1-2 mm-es szeletekre. Ha nincs lilahagymánk, vagy zöldhagymánk, elhagyhatjuk, használjunk helyettük plusz egy vöröshagymát. De szerintem nagyon jól mutat a krumpli saláta három féle hagymával.
- A főtt krumplit hideg vízzel leöblítjük, majd a lábosban hagyjuk 15 percig hűlni. Ha már meg tudjuk őket fogni, akkor megpucoljuk. Ha így is túl meleg lenne a kezünknek, szúrjunk bele egy villát és a villán forgatva pucoljuk meg a krumplikat. Ha kész tegyük a krumplikat vágódeszkára, és vágjuk őket 0,5-1 cm-es szeletekre. Azért jó választás a piros krumpli, mert ez főzés után sem esik szét, szemben a sárga krumplival, amely nem igazán salátának való.
- Keressünk egy kerek, kb. 1 literes üveg, vagy kerámia tálat, és 2 db felszeletelt krumplit terítsünk szét a tál alján. A krumpli szeleteket szórjuk meg fél teáskanál sóval, egy csipet fekete borssal, és a lila- és vöröshagyma harmadával.
- Készítsünk egy második réteg krumplit, ugyanígy sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg egy adag hagymával. Majd jöhet a harmadik réteg, amelyet a lila-,vöröshagyma mellett szórjuk meg a zöldhagymával is.
- Már csak az ecetes öntet elkészítése van hátra. 2 dl meleg vízben keverjük ki az 5 evőkanál cukrot, a sót és az ecetet. Ha a cukor teljesen elolvadt, öntsük még hozzá a keverékhez a 6 dl hideg vizet és az olajat. Majd locsoljuk meg a krumpli salátát az ecetes lével. Nyomkodjuk meg kicsit a tetején a krumplikat, hogy az öntet mindenhol belepje.
A legjobb, ha a hagymás krumpli salátát fogyasztás előtt legalább egy fél napig állni hagyjuk, így az ízek belül is átjárják a krumpli szeleteket.
Hagymás krumpli saláta
Hozzávalók
- 1 kg piros héjú krumpli
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 közepes fej lilahagyma
- 2-3 szál zöldhagyma
- 2,5 teáskanál só
- 3 csipet őrölt fekete bors
- 8 dl víz (ebből 2 dl meleg)
- 5 evőkanál cukor
- 4 evőkanál ecet (15%-os)
- 1 teáskanál só
- 2-3 ek olaj (elhagyható)
Elkészítés
- A krumplikat héjastul főzzük fedő alatt puhára.
- Vágjuk fel a hagymákat vékony szeletekre.
- Ha a krumplik megpuhultak, szűrjük le őket, és hagyjuk kicsit kihűlni, majd szeleteljük fel őket 0,5 cm-es szeletekre.
- Rétegezzük a krumpliszeleteket és a hagymákat. Sózzunk, borsozzunk!
- Készítsük el a saláta öntetet. A cukrot keverjük ki kevés meleg vízzel, adjuk hozzá a sót, az ecetet és a maradék vizet. Majd öntsük fel a öntettel a salátát. Nyomkodjuk meg kicsit a krumplikat, hogy a lé mindenhol fedje, majd hagyjuk állni egy fél napot, hogy az ízek összeérjenek!
A hozzávalók között nem szerepel az öntethez olaj, a leírásban viszont igen. Mennyisége? (1 ek., 1 dl.?) Minősége? (Napraforgó, olíva, repce, tökmag, vagy mindegy?)
Lent van a hozzávalóknál, 2-3 evőkanál olaj. Ehhez a krumplisalátához általában semleges ízű olajat pl. (napraforgó) szoktak használni.
Többféle hozzászólást is szerettem volna elküldeni, de valahogy sose sikerült. Talán most. Tudom, hogy még karácsony előtti a krumplisaláta receptje, amihez annyit tennék hozzá, hogy én mustárosan szeretem, tehát az ecetbe -ami kevesebb- mustárt és olíva olajat is keverek. Az enyéim nagyon szeretik. Hátha másnak is ízlik.
Emellett még a lekváros táskához: nagyon köszönöm a receptet. Kicsit módosítottam rajta, mivel a vajkrém nálunk nem nyerő, vaníliás pudinggal és tejszínes habporral helyettesítettem. Így is nagy sikert arattam vele. Esetleg másnak is ajánlom.
Köszönettel
Adrienne
Most sikerült, köszönjük! 🙂
Azt szokták mondani, hogy ahány ház, annyi szokás. Minden krumplisalátában is van legalább egy eltérő hozzávaló. Mindegyik ad egy kis pikáns ízt neki…gondolom én. Ez a recept elnyerte a tetszésemet.Még a látványa is étvágygerjesztő. Köszönöm szépen. Az én receptemben még fél centisnél is vékonyabb a burgonyaszelet és a hagymát is zöldséggyalun szeletelem. Minden esetben egy – két keményre főtt tojást is szeletelek bele, esetleg zöld és fekete olajbogyót is. De az itt megadott recept frissebb, tavasziasabb, zsengébb.Ki is fogom próbálni. Még egyszer köszönöm.