Diós-lekváros rakott palacsintatorta

Palacsinta az örök kedvenc, lehet az éppen túrós, lekváros, kakaós, vagy éppen pudinggal megtöltve. Gondoltam most egy kicsit változtatok a palacsintatésztán, és egy régebbi recept alapján került bele élesztő is.

Ameddig a tészta pihent előkészítettem a diós tölteléket, és a lekvárt. Ezután a palacsintákat egyesével sütöttem ki, majd rögtön rákerült a töltelék is. Csakis azután sütöttem a következő palacsintát, mert a könnyű tésztának köszönhetően, csak így lehet szépen egymásra rétegezni, rakni. Amikor elfogyott az utolsó palacsinta is, irány a sütő, majd kb. 30 perc alatt szépen összesült a rakott palacsinta.

A sütőből kivéve hagytam teljesen kihűlni a diós-lekváros rakott palacsintatortát, majd nyakon öntöttem a csokoládéval, rövid várakozás után pedig felszeleteltem mint a tortát, és már fogyaszthattuk is.

A palacsintatorta elkészítése

  1. A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a reszelt citromhéjjal, és az összemorzsolt élesztővel.
  2. A tojásokat keverjük simára a cukorral, majd állandó keverés mellett, adjuk hozzá a tejet, a tejszínt és az olvasztott vajat.
  3. Ezután keverjük simára a lisztes keverékkel, és hagyjuk legalább egy órát pihenni, mielőtt elkezdenénk sütni a palacsintákat.
  4. Közben egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Készítsük elő a diós tölteléket, és a lekvárt.
  5. A palacsintasütőt kenjük ki olajjal, majd az alaposan átkevert tésztából csorgassunk bele egy merőkanálnyit, és az alsó felét süssük pirosra. Csak az alsó felét kell megsütni, nem kell átfordítani.
  6. Amikor a palacsinta egyik fele szép pirosra sült, csúsztassuk át a sütőpapírral bélelt tepsire úgy, hogy a sült oldala legyen lefelé. Ezután szórjuk meg a diós keverékkel.
  7. A következő palacsintának is süssük pirosra az egyik felét, majd a sült felével felfelé, borítsuk rá a diós töltelékre. Ezután kenjük meg ízlés szerint lekvárral.
  8. A rétegezést addig folytassuk ameddig el nem fogynak a palacsinták. Arra figyeljünk, hogy mindig a sült oldala kerüljön felülre.
  9. A legfelső palacsintát már ne kenjük meg lekvárral, és ne szórjuk meg dióval sem.
  10. A palacsintatortát helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 percig. Én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem.
  11. A sütőből kivéve hagyjuk a tepsin teljesen kihűlni.

A csokoládéöntet elkészítése

  1. A keményítőt keverjük simára egy kevés tejjel.
  2. A maradék tejet melegítsük fel, majd vegyük le a tűzről, tördeljük bele a csokoládét, és addig keverjük, még teljesen felolvad.
  3. Ezután keverjük hozzá a cukrot, a kakaót, a rumot, majd az előzőleg tejjel simára kevert étkezési keményítőt is.
  4. Tegyük vissza a tűzre, és állandó kevergetés mellett, kb. 10 perc alatt főzzük sűrűre az öntetet, majd hűtsük ki egészen.
  5. A teljesen kihűlt palacsintatorta tetejét csorgassuk meg ízlés szerint a csokoládéöntettel, majd szórjuk meg darált dióval.
  6. Tálaláskor a palacsintatortát ízlés szerint szeleteljük fel, majd a maradék csokoládéöntet külön kínáljuk hozzá.

Diós-lekváros rakott palacsinta

Jó étvágyat!

Diós-lekváros rakott palacsintatorta

Gizi Receptjei
0 from 0 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 1 hr
SÜTÉS/FŐZÉS 30 mins
ELKÉSZÍTÉS 1 hr 30 mins
FOGÁS Desszert
ADAG 12 adag

Hozzávalók
  

A palacsintához

  • 25 dkg liszt
  • 2,5 dkg élesztő
  • 10 dkg kristálycukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • csipet
  • 3 dl tej
  • 2 dl habtejszín
  • 3 db nagy tojás
  • 5 dkg olvasztott vaj
  • néhány kanál olaj a palacsintasütő kikenéséhez

A töltelékhez

  • ízlés szerint lekvár (sárgabarack, szilva)
  • darált dió, reszelt citromhéj, porcukor, vaníliás cukor, és őrölt fahéj keveréke

A csokoládémázhoz

  • 5 dl tej
  • 12 dkg csokoládé (70%-os)
  • 3 ek barna cukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 2 ek holland kakaó
  • 3 tk étkezési keményítő
  • 2-3 ek rum

Elkészítés
 

  • A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a reszelt citromhéjjal, és az összemorzsolt élesztővel.
  • A tojásokat keverjük simára a cukorral, majd állandó keverés mellett, adjuk hozzá a tejet, a tejszínt és az olvasztott vajat.
  • Ezután keverjük simára a lisztes keverékkel, és hagyjuk legalább egy órát pihenni, mielőtt elkezdenénk sütni a palacsintákat.
  • Közben egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Készítsük elő a diós tölteléket, és a lekvárt.
  • A palacsintasütőt kenjük ki olajjal, majd az alaposan átkevert tésztából csorgassunk bele egy merőkanálnyit, és az alsó felét süssük pirosra.
  • Amikor a palacsinta egyik fele szép pirosra sült, csúsztassuk át a sütőpapírral bélelt tepsire úgy, hogy a sült oldala legyen lefelé. Ezután szórjuk meg a diós keverékkel.
  • A következő palacsintának is süssük pirosra az egyik felét, majd a sült felével felfelé, borítsuk rá a diós töltelékre. Ezután kenjük meg ízlés szerint lekvárral.
  • A rétegezést addig folytassuk ameddig el nem fogynak a palacsinták.
  • A legfelső palacsintát már ne kenjük meg lekvárral, és ne szórjuk meg dióval sem.
  • Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 percig.
  • A sütőből kivéve hagyjuk a tepsin teljesen kihűlni.
  • A csokimázhoz a keményítőt keverjük simára egy kevés tejjel.
  • A maradék tejet melegítsük fel, majd vegyük le a tűzről, tördeljük bele a csokoládét, és addig keverjük, még teljesen felolvad.
  • Ezután keverjük hozzá a cukrot, a kakaót, a rumot, majd az előzőleg tejjel simára kevert étkezési keményítőt is.
  • Tegyük vissza a tűzre, és állandó kevergetés mellett, kb. 10 perc alatt főzzük sűrűre az öntetet, majd hűtsük ki egészen.
  • A teljesen kihűlt palacsintatorta tetejét csorgassuk meg ízlés szerint a csokoládéöntettel, majd szórjuk meg darált dióval.
  • Tálaláskor a palacsintatortát ízlés szerint szeleteljük fel, majd a maradék csokoládéöntet külön kínáljuk hozzá.

További receptek Gizitől

Gizi további receptjeit a linkre vagy a képre kattintva olvashatod a saját blogján.

Gizi receptjei. Várok mindenkit.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

“Diós-lekváros rakott palacsintatorta” bejegyzéshez 2 hozzászólás

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet