Ha nincs időd kivárni, míg dobozban megpuhulnak a kemény mézeskalácsok, akkor használd ezt az azonnal puha mézeskalács receptet! Azoknak ajánlom, akik már kifutottak az időből és gyorsan össze akarnak dobni egy adag mézeskalácsot ajándékba, vagy fogyasztásra. Ha viszont dísznek szeretnétek használni a mézeskalácsokat, inkább keményebb mézeskalács tésztát használjatok, mert a keményebb tészta könnyebben kezelhető, könnyebb díszíteni is, valamint nem púposodik fel a közepe sütés közben, szemben a puha mézeskalács tésztájával.
Az azonnal puha mézeskalács titka
- Nagyobb mennyiségű zsiradék és viszonylag kevés méz, cukor a tésztában. A cukor ugyanis keményíti a tésztát.
- Rövid sütési idő. A legtöbbször ott rontjuk el, hogy túlsütjük a mézeskalácsot. Az ideális sütési idő 5-10 perc 180 fokon.
- A páratartalom. Ha nagyon száraz a levegő a lakásban, a mézeskalács is könnyebben kiszárad. Ki kell tapasztalni, hogy kinek melyik mézeskalács recept válik be. Lehetséges, hogy megkapod a barátnődtől a kedvenc mézeskalács receptjét azzal, hogy „ezzel tuti, hogy sikerül”, mégis megkeményedik a mézeskalács a lakás páratartalma miatt.
Recept:
Nekem ez a recept vált be. A receptet a Barbi konyhája című blogon találtam, de csökkentettem a mennyiséget, mert 1 kg lisztből nagyon sok mézeskalács lesz, kb. 150 darab.
Ez a tészta kb. 50 db mézeskalács figurához elegendő.
- A lisztet, porcukrot, szódabikarbónát, mézes fűszert kimérem és egy nagy tálban összekeverem.
- A vajat vágjuk kockákra és morzsoljuk bele a lisztes keverékbe, addig morzsoljuk, míg a nagyobb vajdarabkák el nem tűnnek, és az egész morzsás állagú nem lesz.
- Hozzáöntjük a mézet és beleütjük a tojást. Elkezdjük összegyúrni a tésztát. Nem kell sokáig gyúrni, gyorsan összeáll, de egy elég lágy tésztát kapunk.
- Fél órára a mélyhűtőbe tesszük. Néha nézzünk rá, nehogy megfagyjon!
- Fél óra után kivesszük, és bőségesen belisztezett deszkán, vagy jobban tesszük, ha rögtön egy tepsi méretű sütőpapíron nyújtjuk ki. Az ideális tésztavastagság 3-4 mm. Majd szaggassuk ki a tésztát a kedvenc mézeskalács kiszúróinkkal!
- 180 fokos, előmelegített sütőben 8 percig sütöttem, de ez változhat sütőnként. Akkor vegyük ki, ha felpúposodtak és az aljuk már kicsit megbarnult.
Ha fényes mézeskalácsokat szeretnénk, akkor kenjük le őket egy kis tojásfehérjével sütés előtt.
Azonnal puha mézeskalács
Hozzávalók
- 250 g búza finomliszt
- 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
- 2 teáskanál mézeskalács fűszer
- 75 g porcukor
- 75 g margarin vagy vaj
- 0,7 dl méz (én akácot használtam)
- egy kisebb méretű tojás
Elkészítés
- A száraz hozzávalókat egy tálban kimérjük és összekeverjük.
- A vajat vagy margarint a keverékben elmorzsoljuk.
- Hozzáadjuk a tojást és a mézet. Majd a tésztát simára gyúrjuk.
- A mézeskalács tésztát folpackba csomagolva fél órára a mélyhűtőbe tesszük.
- A tésztát a mélyhűtőből kivéve lisztezett deszkán, vagy jobb ha rögtön egy sütőpapíron, vékonyra nyújtjuk.
- Szaggassuk ki a tésztát mézeskalács kiszúrókkal, és süssük kb. 8 percig a figurákat 180 fokos előmelegített sütőben.
- Ha fényes mézeskalácsokat szeretnénk, kenjük le őket tojásfehérjével!
Szia Balázs!
Nagyon szeretem a receptjeidet, jó hogy pontos mennyiségeket írsz.
Szerinted ez a tészta bírja a fagyasztást? Arra gondoltam hogy nagyobb adagot készítek, és egy részét lefagyasztom, hogy az ünnepekkor már csak kisütni kelljen. Sóstanglinál már próbáltam, ott működött a dolog, de annak jóval zsírosabb a tésztája.
Köszi a választ előre is.
Nagyon örülök Móni, hogy szereted a receptjeimet. Ez Imla kolléganőm receptje amúgy. 🙂 Szerintem ez a tészta teljesen rendben van fagyasztva is, nem látok benne olyat, ami miatt ne működne, bár még nem próbáltuk.
Rendszeresen sütök, főzök a recepjeitek alapján, ezt is ki fogom próbálni, eddig még nem csalódtam. 🙂 Ezt is köszönöm.
Nagyon örülök neki, hogy tetszik! 🙂
KEDVES BALAZS ezek a receptek nagyon jol jonnek most nekem mert a jovo heten fogom a mezes kalcsokat megsutni es a tobbi recept is nagyon tetszik.Koszonom szepen eppen a faradozasaidert kivanok neked nagyon boldog karacsonyi unnepeket csaladod koreben.Adja Isten ,hogy meg sok ilyen erdeti finomsag receptekkel orvendeztess meg minket.Hozzon neked a JEZUS KRISZTUS teljes megelegedest amen.
Nagyon szépen köszönöm Irén, örülök, hogy tetszik! 🙂
Ez a recept Imola kolléganőmé, átadom neki is.
Balázs, nagyon köszönöm a receptet! Eddig nem mertem belevágni a mézeskalács sütésbe, de most, a te recepteddel igen. Szuper lett! 1,5 óra alatt kész is volt 🙂 tökéletes lett 🙂 köszönöm még egyszer
Nagyon örülök Eszter, hogy ilyen jó lett! 🙂 Ezt a receptet Imola kolléganőm készítette, átadom neki is!
Kedves Balázs!
Habár 62 éves nagymama vagyok, nagyon sokszor főztem a receptjeid alapján. Mindegyik finomabb lett, mint ahogy előtte én készítettem. Élvezettel böngészem weboldladat és szeretem a receptjeidet. Boldog ünnepeket és további sok sikert kívánok: Gyöngyi
Kedves Gyöngyi!
Nagyon örülök, hogy ilyen jókat főzöl! Köszönöm szépen, hogy megírtad, nagyon boldog ünnepeket neked is! 🙂
Sikerult tovabb sutnom pontosan 1-2 perccel, igy bar zacsiba tettem ejjel eleg kemeny lett. Segithet rajta valami? Pl almaszeletekkel dobozba zarni?
Koszonom
KERNEK SZEPEN EGY RECEPTET A MEZESKALACSOK DISZITESEHEZ. ELKESZITETTEM ES NAGYON JOL SIKERULTEK.NAGYON KOSZONOM A RECEPTET. OLYANSVALAMIVEL DISZITENEM AMI HAMAR SZARAD ES EHETO IS. ELORE IS KOSZONOM.
Kedves Anikó! Ez a cikkünk nagyon népszerű a mézeskalács díszítéséről: http://mezeskalacs.info/mezeskalacs-diszitese-cukormazzal/
Nagyon szuper recept! Köszönöm szépen.